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ROTWEIN

❥ -19%
Bodegas Roda / Rioja, Haro Sela Rioja DOCa 2020 0.75 l
Bodegas Roda / Rioja, Haro

Sela Rioja DOCa 2020 0.75 l

Kräftiges Rubinrot, satter Duft nach Beeren, Kirschen, florale Anklänge, perfe..
€24,70   €19,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €26,64 / Liter
❥ -19%
Fantini Farnese / Italien, Abruzzen Edizione Cinque Autoctoni N°21 0.75 l
Fantini Farnese / Italien, Abruzzen

Edizione Cinque Autoctoni N°21 0.75 l

Der Farnese Edizione Cinque Autoctoni besteht aus fünf autochthonen Rebsorten S..
€27,05   €21,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €29,31 / Liter
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Familia Schroeder / Argentinien Saurus Select Pinot Noir 2020 0.75 l
Familia Schroeder / Argentinien

Saurus Select Pinot Noir 2020 0.75 l

Das Weingut von Familia Schroeder liegt im Tal San Patricio del Chañar auf 39°..
€16,45   €12,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €17,31 / Liter
❥ -20%
Gesellmann / Mittelburgenland, Deutschkreutz zB (BF/ZW/PN) 2021 0.75 l
Gesellmann / Mittelburgenland, Deutschkreutz

zB (BF/ZW/PN) 2021 0.75 l

Der Tiefdunkle Rubingranatfarbene Wein verströmt in der Nase feine Kräuterwür..
€12,50   €9,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €13,31 / Liter
❥ -20%
Gesellmann / Mittelburgenland, Deutschkreutz Blaufränkisch vom Lehm 2021 0.75 l
Gesellmann / Mittelburgenland, Deutschkreutz

Blaufränkisch vom Lehm 2021 0.75 l

Dunkles Rubingranat, zart nach Brombeeren, unterlegt mit Kirschfrucht, Lakritze ..
€14,95   €11,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €15,97 / Liter
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T. FX. T. / Mittelburgenland, Horitschon Arachon T-FX-T (BF/ZW/CS/ME) 2017 0.75 l
T. FX. T. / Mittelburgenland, Horitschon

Arachon T-FX-T (BF/ZW/CS/ME) 2017 0.75 l

In der Nase entfaltet sich ein Aroma von dunklen Beeren, reifen Kirschen, Kaffee..
€33,70   €26,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €35,97 / Liter
❥ -22%
Prieler / Leithaberg, Schützen am Graben Schützner Stein Merlot 2019 0.75 l
Prieler / Leithaberg, Schützen am Graben

Schützner Stein Merlot 2019 0.75 l

Elegantes Rot, saftig reife dunkle Frucht-, Lakritz- & Schokoladennoten, kräutr..
€29,40   €22,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €30,64 / Liter
❥ -15%
Chateau Senejac / Bordeaux, Haut-Medoc Cru Bourgeois Superieur 2019 0.75 l
Chateau Senejac / Bordeaux, Haut-Medoc

Cru Bourgeois Superieur 2019 0.75 l

BEWERTUNG (2018)
| 93 James Suckling |
| 92 Wine Advocate |
| 91 Antonio Gall..
€30,55   €25,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €34,64 / Liter
❥ -29%
San Marzano / Italien, Apulien Sessantanni 60 Primitivo di Manduria 2018 0.75 l
San Marzano / Italien, Apulien

Sessantanni 60 Primitivo di Manduria 2018 0.75 l

Kellermeister Mario Ercolino baut den Sessantanni zwölf Monate in Barriques aus..
€29,40   €20,98
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Grundpreis: €27,97 / Liter
❥ -15%
Heinrich / Neusiedlersee, Gols Gabarinza (ZW/BF/ME) BIO 2018 0.75 l
Heinrich / Neusiedlersee, Gols

Gabarinza (ZW/BF/ME) BIO 2018 0.75 l

Warmherziger Frucht wie Hagebutte & Blaubeere, eingefangene Frische, stoffig, kr..
€47,05   €39,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €53,31 / Liter
❥ -15%
Heinrich / Neusiedlersee, Gols Gabarinza (ZW/BF/ME) BIO 2015 0.75 l
Heinrich / Neusiedlersee, Gols

Gabarinza (ZW/BF/ME) BIO 2015 0.75 l

Warmherziger Frucht wie Hagebutte & Blaubeere, eingefangene Frische, stoffig, kr..
€58,80   €49,98
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Grundpreis: €66,64 / Liter
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Guado al Tasso / Toskana, Bolgheri Il Bruciato Bolgheri DOC 2021 in OHK 1.5 l
Guado al Tasso / Toskana, Bolgheri

Il Bruciato Bolgheri DOC 2021 in OHK 1.5 l

Purpurrot, Gewürz, feine Röstaromen, Beeren, viel Schmelz, gute Struktur, Minz..
€76,45   €64,98
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Grundpreis: €43,32 / Liter
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Ornellaia / Toskana, Bolgheri Ornellaia Bolgheri DOC Superiore "Il Vigore" 2019 0.75 l
Ornellaia / Toskana, Bolgheri

Ornellaia Bolgheri DOC Superiore "Il Vigore" 2019 0.75 l

BEWERTUNG
| 100 The Wine Independent |
| 98 Falstaff |
| 98 Decanter |
| 98 ..
€352,90   €299,98
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Grundpreis: €399,97 / Liter
Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi  Tignanello Toscana IGT 2015 0.75 l
Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi

Tignanello Toscana IGT 2015 0.75 l

Lebendes Rubinrot, reife rote Frucht, schöne Anklänge an frische Heidelbeere &..
€184,98
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Grundpreis: €246,64 / Liter
Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi  Tignanello Toscana IGT 2013 0.75 l
Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi

Tignanello Toscana IGT 2013 0.75 l

Lebendes Rubinrot, reife rote Frucht, schöne Anklänge an frische Heidelbeere &..
€189,98
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Grundpreis: €253,31 / Liter
Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi  Tignanello Toscana IGT 2012 0.75 l
Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi

Tignanello Toscana IGT 2012 0.75 l

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€189,98
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Masi / Italien, Gargagnago  Costasera Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 0.75 l
Masi / Italien, Gargagnago

Costasera Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 0.75 l

Intensives Rubinrot, in der Nase reife Früchte und Kirschkonfitüre, am Gaumen ..
€54,10   €39,98
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Batonnage / Neusiedlersee, Andau Batonnage 2019 Magnum 1.5 l
Batonnage / Neusiedlersee, Andau

Batonnage 2019 Magnum 1.5 l

Dieser Wein schrieb österreichische Weingeschichte: 100 Falstaff-Punkte erhielt..
€458,80   €389,98
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Batonnage / Neusiedlersee, Andau Batonnage 2019 Doppelmagnum 3.0 l
Batonnage / Neusiedlersee, Andau

Batonnage 2019 Doppelmagnum 3.0 l

Dieser Wein schrieb österreichische Weingeschichte: 100 Falstaff-Punkte erhielt..
€964,70   €819,98
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Grundpreis: €273,33 / Liter
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Harveys / England, London Bristol Cream Sherry 1.00 l 17.50% vol
Harveys / England, London

Bristol Cream Sherry 1.00 l 17.50% vol

Zart Hergestellt aus den Trauben von 3.000 Jahre alten Reben, ist dieser Sherry ..
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Poggio Lauro / Italien, Toskana Vecciano Toscana IGT 2018 0.75 l
Poggio Lauro / Italien, Toskana

Vecciano Toscana IGT 2018 0.75 l

Im Poggio Lauro Vecciano finden Sangiovese und Cabernet Sauvignon zueinander. Be..
€23,70   €18,98
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PURO / Argentinien Malbec - Cabernet BIO 2021 0.75 l
PURO / Argentinien

Malbec - Cabernet BIO 2021 0.75 l

Der Name spricht für sich. Mutig, natürlich und nachhaltig: Dies ist Wein in s..
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Monteverro / Italien, Toskana "Terra di Monteverro" Toscana IGT 2018 Methusalem 6.0 l
Monteverro / Italien, Toskana

"Terra di Monteverro" Toscana IGT 2018 Methusalem 6.0 l

BEWERTUNG
| 94 James Suckling |
| 17/20 Jancis Robinson |
| 92 Falstaff |..
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Grundpreis: €78,33 / Liter
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Ernst Triebaumer / Neusiedlersee, Rust Blaufränkisch Ried Mariental 2020 0.75 l
Ernst Triebaumer / Neusiedlersee, Rust

Blaufränkisch Ried Mariental 2020 0.75 l

Schwarze Wildkirsche, Brombeere, Eukalyptus, Waldboden & Fenchel, beeindruckend ..
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Die Herstellung von Rotwein unterscheidet sich in einigen wesentlichen Punkten von der Herstellung von Weißwein.

Wie der Weißwein werden beim Rotwein die Trauben von Stielen und Blättern befreit (abbeeren oder entrappen). Da der Traubensaft aber farblos ist, würde eine einfache Pressung nicht zum gewünschten Ergebnis führen, sondern es gäbe einen leicht rosafarbenen Most, aus dem man ‘nur’ Roséwein gewinnen könnte.

Deshalb werden die Rotweintrauben gemahlen (eingemaischt) wodurch ein schmutzig-rosagrauer Brei entsteht. Diese Maische beginnt nach einiger Zeit zu gären. Der aus der Gärung entstehende Alkohol löst den roten Farbstoff aus den Beerenschalen und laugt auch etwas Gerbstoff aus, was bei Rotwein durchaus gewollt ist. Bei der Gärung verwandelt die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Wenn die Beeren nicht süß genug waren, dann wird dem Most Zucker zugesetzt. Man spricht vom "Anreichern", "Verbessern" oder "Chaptalisieren" (nach dem frz. Chemiker Jean Antoine Chaptal, dem Erfinder dieser Methode). Diese Methode ist erlaubt, selbst die großen Weine aus dem Bordeaux werden regelmäßig verbessert.

Nach der Gärung wird der Wein durch feine Siebe gepresst, wodurch sich der Most von den festen Bestandteilen löst. es entseht der sogenannte "Presswein". Bei diesem Wein wird durch die Zugabe von Bakterienkulturen die Milchsäuregärung (malolaktische Gärung) eingeleitet. Die Milchsäuregärung dient dazu, die Säure im Wein abzubauen und die Komplexität und Stabilität zu erhöhen. Danach wird der Wein in Fässer abgefüllt. Diese Fässer können große Edelstahltanks mit mehreren Hundert Litern Fassungsvermögen aber auch Eichenholzfässern mit nur 225l Inhalt ("Barriques") sein. In diesen Fässern lagert der Rotwein mehrere Monate oder gar Jahre bis zu seiner vollständigen Reife. In der Anfangszeit der Lagerung wird der Rotwein mehrmals "abgestochen", d.h. er wird vorsichtig ohne Bodensatz in andere Fässer gefüllt.

Zum Schluss wird der Wein geschönt und geklärt. Dadurch wird das Aussehen des Weines verbessert, in dem man Schlieren und Trübungen entfernt. Hierzu können verschiedene mechanische oder chemische Mittel eingesetzt werden.. Es folgt die Filtration, die den Wein klar und stabil macht. Schließlich wird der Rotwein in Flaschen abgefüllt, verkorkt, ettiketiert und versandfertig gemacht.

Rosé-Wein ist übrigens ein Wein aus roten Trauben, der aber nach der Weißwein-Methode hergestellt wurde. Er enthält nur den wenigen Farbstoff, der in den roten Weintrauben enthalten ist, nicht aber den Farbstoff aus den Schalen der Weintrauben.

 

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