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ROTWEIN

❥ -15%
Scheiblhofer / Neusiedlersee, Andau Big John Cuvee Reserve (ZW/CS/PN) 2021 0.75 l
Scheiblhofer / Neusiedlersee, Andau

Big John Cuvee Reserve (ZW/CS/PN) 2021 0.75 l

Dichtes Violett mit rubinroten Rändern, totale Fruchtigkeit und Duft nach Karam..
€17,60   €14,98
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Grundpreis: €19,97 / Liter
Domaine d'Eugénie / Frankreich, Burgund Clos de Vougeot Grand Cru 2014 0.75 l
Domaine d'Eugénie / Frankreich, Burgund

Clos de Vougeot Grand Cru 2014 0.75 l

BEWERTUNG
| 95 Jasper Morris |
| 95 Tim Atkin |
€469,98
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Grundpreis: €626,64 / Liter
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Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi  Tignanello Toscana IGT 2020 0.75 l
Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi

Tignanello Toscana IGT 2020 0.75 l

Lebendes Rubinrot, reife rote Frucht, schöne Anklänge an frische Heidelbeere &..
€169,40   €143,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Poggio Lauro / Italien, Toskana Sir Passo Toscana Rosso 2021 0.75 l
Poggio Lauro / Italien, Toskana

Sir Passo Toscana Rosso 2021 0.75 l

Die Liebesaffäre zwischen Sangiovese und Italien – wohl eher der ganzen Welt ..
€16,45   €12,98
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Grundpreis: €17,31 / Liter
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Ernst Triebaumer / Neusiedlersee, Rust Blaufränkisch Ried Gemärk 2020 0.75 l
Ernst Triebaumer / Neusiedlersee, Rust

Blaufränkisch Ried Gemärk 2020 0.75 l

Typischer Blaufränkerduft nach Walderdbeere, Cassis und Brombeeren, weich und s..
€17,60   €13,98
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Barons de Rothschild - Los Vascos / Chile, Central Valley Cromas Carmenere Gran Reserva 2020 0.75 l
Barons de Rothschild - Los Vascos / Chile, Central Valley

Cromas Carmenere Gran Reserva 2020 0.75 l

Intensive Farbe, in der Nase Fruchte wie Brombeere, Pflaume und Kirsche. Außerd..
€18,80   €15,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €21,31 / Liter
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Barons de Rothschild - Los Vascos / Chile, Central Valley Cromas Carmenere Gran Reserva 2019 0.75 l
Barons de Rothschild - Los Vascos / Chile, Central Valley

Cromas Carmenere Gran Reserva 2019 0.75 l

Intensive Farbe, in der Nase Früchte wie Brombeere, Pflaume und Kirsche. Außer..
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K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz Das Phantom (BF/CS/ME/SY) 2021 0.75 l
K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz

Das Phantom (BF/CS/ME/SY) 2021 0.75 l

Sehr finessenreich - intensiv & vollmundig - komplex mit langem Abgang.

BEWER..
€29,40   €21,98
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Domaine des Bosquets / Rhone, Gigondas Gigondas "Le Plateau" 2020 0.75 l
Domaine des Bosquets / Rhone, Gigondas

Gigondas "Le Plateau" 2020 0.75 l

Der "Le Plateau" Gigondas ist einer von zwei Terrassenweinen des Weingutes. Auf ..
€61,15   €51,98
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Santa Cristina / Toskana, Florenz Santa Cristina Chianti Superiore DOCG 2020 0.75 l
Santa Cristina / Toskana, Florenz

Santa Cristina Chianti Superiore DOCG 2020 0.75 l

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, Aromen von Maraska-Kirsche, Trockenpflau..
€15,25   €12,98
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Penfolds / Australien, Magill SA Bin 169 Cabernet Sauvignon Coonawarra 2019 0.75 l
Penfolds / Australien, Magill SA

Bin 169 Cabernet Sauvignon Coonawarra 2019 0.75 l

Der Bin 169 Coonawarra Cabernet Sauvignon 2019, Ein wirklich anspruchsvoller, fa..
€294,10   €249,98
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E. Guigal / Auvergne-Rhône-Alpes, Ampuis Côte Rôtie Trilogy Guigal Etienne 2018 0.75 l
E. Guigal / Auvergne-Rhône-Alpes, Ampuis

Côte Rôtie Trilogy Guigal Etienne 2018 0.75 l

Die Schätze werden im Herzen der legendärsten und berühmtesten Parzellen des ..
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Kellerei Terlan / Südtirol, Terlan Lagrein DOC 2020 0.75 l
Kellerei Terlan / Südtirol, Terlan

Lagrein DOC 2020 0.75 l

Der Lagrein gehört zweifelsohne zu Südtirols Leitsorten und erlebt im Moment v..
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Enzo Boglietti / Piemont, La Morra Barolo del Comune di La Morra DOCG 2017 0.75 l
Enzo Boglietti / Piemont, La Morra

Barolo del Comune di La Morra DOCG 2017 0.75 l

In der Nase mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Vanill..
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San Marzano / Italien, Apulien Collezione Cinquanta +3 0.75 l
San Marzano / Italien, Apulien

Collezione Cinquanta +3 0.75 l

BEWERTUNGEN
| 99 Luca Maroni |
| 4* selection |
| 3/3 Luigi Veronelli |
| Mu..
€23,50   €19,98
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Grundpreis: €26,64 / Liter
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San Marzano / Italien, Apulien Collezione Cinquanta +5 0.75 l
San Marzano / Italien, Apulien

Collezione Cinquanta +5 0.75 l

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Massucco / Piemont, Monforte  Barbera d'Alba Superiore DOC 2018 0.75 l
Massucco / Piemont, Monforte

Barbera d'Alba Superiore DOC 2018 0.75 l

Beim Verkosten dieses Weins wird man von einem Duft von Heidelbeersaft begrüßt..
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Petra / Toskana, Suvereto Colle al Fico Toscana IGT 2019 0.75 l
Petra / Toskana, Suvereto

Colle al Fico Toscana IGT 2019 0.75 l

Intensives und brillantes Rubinrot. Die Nase drückt einen aromatischen Fächer ..
€34,10   €28,98
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Petra / Toskana, Suvereto Potenti Toscana IGT 2019 0.75 l
Petra / Toskana, Suvereto

Potenti Toscana IGT 2019 0.75 l

Die rubinrote Farbe, konzentriert und glänzend, öffnet die Türen zu einem aro..
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Petra / Toskana, Suvereto Alto Toscana IGT 2019 0.75 l
Petra / Toskana, Suvereto

Alto Toscana IGT 2019 0.75 l

Seine geologischen und mikroklimatischen Eigenschaften werden durch eine Rebe, d..
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Petra / Toskana, Suvereto Petra Toscana IGT 2018 Magnum 1.5 l
Petra / Toskana, Suvereto

Petra Toscana IGT 2018 Magnum 1.5 l

Helle Rubinrot Farbe. Leckere Noten von Kaffee und Lakritz, die zusammen mit bal..
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Jackson Family Wines / Kalifornien, Santa Rosa Cabernet Sauvignon Vintner's Reserve 2019 0.75 l
Jackson Family Wines / Kalifornien, Santa Rosa

Cabernet Sauvignon Vintner's Reserve 2019 0.75 l

Rubinrot, einladende Kirsch- und Cassisaromen, komplex strukturiert, festes Tann..
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K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz Das Phantom (BF/CS/ME/SY) 2021 Magnum 1.5 l
K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz

Das Phantom (BF/CS/ME/SY) 2021 Magnum 1.5 l

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K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz Das Phantom 2021 Jeroboam 3.00 l
K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz

Das Phantom 2021 Jeroboam 3.00 l

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Die Herstellung von Rotwein unterscheidet sich in einigen wesentlichen Punkten von der Herstellung von Weißwein.

Wie der Weißwein werden beim Rotwein die Trauben von Stielen und Blättern befreit (abbeeren oder entrappen). Da der Traubensaft aber farblos ist, würde eine einfache Pressung nicht zum gewünschten Ergebnis führen, sondern es gäbe einen leicht rosafarbenen Most, aus dem man ‘nur’ Roséwein gewinnen könnte.

Deshalb werden die Rotweintrauben gemahlen (eingemaischt) wodurch ein schmutzig-rosagrauer Brei entsteht. Diese Maische beginnt nach einiger Zeit zu gären. Der aus der Gärung entstehende Alkohol löst den roten Farbstoff aus den Beerenschalen und laugt auch etwas Gerbstoff aus, was bei Rotwein durchaus gewollt ist. Bei der Gärung verwandelt die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Wenn die Beeren nicht süß genug waren, dann wird dem Most Zucker zugesetzt. Man spricht vom "Anreichern", "Verbessern" oder "Chaptalisieren" (nach dem frz. Chemiker Jean Antoine Chaptal, dem Erfinder dieser Methode). Diese Methode ist erlaubt, selbst die großen Weine aus dem Bordeaux werden regelmäßig verbessert.

Nach der Gärung wird der Wein durch feine Siebe gepresst, wodurch sich der Most von den festen Bestandteilen löst. es entseht der sogenannte "Presswein". Bei diesem Wein wird durch die Zugabe von Bakterienkulturen die Milchsäuregärung (malolaktische Gärung) eingeleitet. Die Milchsäuregärung dient dazu, die Säure im Wein abzubauen und die Komplexität und Stabilität zu erhöhen. Danach wird der Wein in Fässer abgefüllt. Diese Fässer können große Edelstahltanks mit mehreren Hundert Litern Fassungsvermögen aber auch Eichenholzfässern mit nur 225l Inhalt ("Barriques") sein. In diesen Fässern lagert der Rotwein mehrere Monate oder gar Jahre bis zu seiner vollständigen Reife. In der Anfangszeit der Lagerung wird der Rotwein mehrmals "abgestochen", d.h. er wird vorsichtig ohne Bodensatz in andere Fässer gefüllt.

Zum Schluss wird der Wein geschönt und geklärt. Dadurch wird das Aussehen des Weines verbessert, in dem man Schlieren und Trübungen entfernt. Hierzu können verschiedene mechanische oder chemische Mittel eingesetzt werden.. Es folgt die Filtration, die den Wein klar und stabil macht. Schließlich wird der Rotwein in Flaschen abgefüllt, verkorkt, ettiketiert und versandfertig gemacht.

Rosé-Wein ist übrigens ein Wein aus roten Trauben, der aber nach der Weißwein-Methode hergestellt wurde. Er enthält nur den wenigen Farbstoff, der in den roten Weintrauben enthalten ist, nicht aber den Farbstoff aus den Schalen der Weintrauben.

 

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