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ROTWEIN

❥ -18%
Batonnage / Neusiedlersee, Andau Batonnage 2016 0.75 l
Batonnage / Neusiedlersee, Andau

Batonnage 2016 0.75 l

Dieser Wein schrieb österreichische Weingeschichte: 100 Falstaff-Punkte erhielt..
€164,70   €134,98
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Grundpreis: €179,97 / Liter
❥ -15%
Heribert Bayer/ Mittelburgenland, Neckenmarkt In Signo Sagittarii 2015 0.75 l
Heribert Bayer/ Mittelburgenland, Neckenmarkt

In Signo Sagittarii 2015 0.75 l

Intensives glänzendes Rubingranat, aromatische Nase nach Schwarzbeerconfit und ..
€38,80   €32,98
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Grundpreis: €43,97 /
❥ -20%
Heribert Bayer/ Mittelburgenland, Neckenmarkt In Signo Leonis 2015 0.75 l
Heribert Bayer/ Mittelburgenland, Neckenmarkt

In Signo Leonis 2015 0.75 l

Die Rotwein Cuvée In Signo Leonis vom Weingut Heribert Bayer ist ein Verspreche..
€43,50   €34,98
* Inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: €49,30 /
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Bründlmayer / Kamptal, Langenlois Pinot Noir Reserve 2015 0.75 l
Bründlmayer / Kamptal, Langenlois

Pinot Noir Reserve 2015 0.75 l

Reintönig und komplex, jugendliches Bukett aus Waldbeeren, Kirsch und Ribisel s..
€45,85   €36,97
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Grundpreis: €51,96 / Liter
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Hans Schwarz / Neusiedlersee, Andau  Schwarz Rot 2017 0.75 l
Hans Schwarz / Neusiedlersee, Andau

Schwarz Rot 2017 0.75 l

Dunkles Rubingranat, in der Nase dunkle Beeren, Edelholzwürze. Am Gaumen rotbee..
€58,80   €45,98
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Grundpreis: €61,31 / Liter
❥ -15%
Wieninger / Wien, Stammersdorf Pinot Noir Grand Select 2016 0.75 l
Wieninger / Wien, Stammersdorf

Pinot Noir Grand Select 2016 0.75 l

Vordergrund Fruchtaromen von Himbeere und Kirsche, am Gaumen saftige dunkelrotbe..
€64,70   €55,00
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Grundpreis: €73,33 / Liter
❥ -15%
Vieux Télégraphe / Rhône, Chateauneuf-Du-Pape  Vieux Télégraphe Rouge CdP 2016 0.75 l
Vieux Télégraphe / Rhône, Chateauneuf-Du-Pape

Vieux Télégraphe Rouge CdP 2016 0.75 l

Ein reichhaltig strukturierter Rotwein, entstanden in den steinigen Hocheben der..
€110,55   €93,97
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Grundpreis: €125,29 / Liter
❥ -15%
Vieux Télégraphe / Rhône, Chateauneuf-Du-Pape  Telegramme CdP Rouge 2016 0.75 l
Vieux Télégraphe / Rhône, Chateauneuf-Du-Pape

Telegramme CdP Rouge 2016 0.75 l

Saftig und weich am Gaumen. Sehr schöner, offener Duft mit fruchtigen Noten von..
€51,70   €43,95
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Grundpreis: €58,60 / Liter
❥ -15%
Domaine du Pegau / Cotê du Rhone, Châteauneuf du Pape Châteauneuf du Pape rouge Cuvée Réservée 2017 0.75 l
Domaine du Pegau / Cotê du Rhone, Châteauneuf du Pape

Châteauneuf du Pape rouge Cuvée Réservée 2017 0.75 l

Die Kult-Domaine du Pegau steht mit ihrer CdP "Cuvée Réservée" im Punkteregen..
€69,40   €58,99
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Grundpreis: €78,65 / Liter
❥ -26%
Domaine Marquis d'Angerville / Clos des Ducs, Volnay Volnay 1er Cru "Fremiet" 2016 0.75 l
Domaine Marquis d'Angerville / Clos des Ducs, Volnay

Volnay 1er Cru "Fremiet" 2016 0.75 l

Der Wein stammt von einer 1,57 Hektar großen Parzelle, die sich unterhalb der L..
€135,25   €99,98
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Grundpreis: €153,31 / Liter
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Pian delle Vigne / Toskana, Montalcino Brunello di Montalcino DOCG 2014  0.75 l
Pian delle Vigne / Toskana, Montalcino

Brunello di Montalcino DOCG 2014 0.75 l

Imposantes Granatrot, florale Anklänge, Nuancen von Kakao in der Nase, voll und..
€58,80   €47,98
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Grundpreis: €66,64 / Liter
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Tormaresca / Apulien, Castel del Monte   Trentangeli Castel del Monte DOC BIO 2016 0.75 l
Tormaresca / Apulien, Castel del Monte

Trentangeli Castel del Monte DOC BIO 2016 0.75 l

Schimmerndes Rubinrot, dunkle Beeren- & Kirschnoten, zarter Schokotouch, cremig..
€18,80   €13,98
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Grundpreis: €18,64 / Liter
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Le Mortelle / Toskana, Massa Marittima Botrosecco Maremma Toscana DOC 2017 0.75 l
Le Mortelle / Toskana, Massa Marittima

Botrosecco Maremma Toscana DOC 2017 0.75 l

Brillantes intensives Rot, delikate Aromen von roten Waldbeeren & dunkler Schoko..
€19,95   €16,96
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Grundpreis: €22,61 / Liter
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K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz Forever 2015 0.75 l
K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz

Forever 2015 0.75 l

Rubingranat, Duft nach Waldbeeren, Johannisbeeren & Kaffeearomen, wuchtig & saft..
€99,98   €74,98
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Grundpreis: €99,97 / Liter
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Heinrich / Neusiedlersee, Gols Gabarinza BIO 2016 0.75 l
Heinrich / Neusiedlersee, Gols

Gabarinza BIO 2016 0.75 l

Warmherziger Frucht wie Hagebutte und Blaubeere, eingefangene Frische, stoffig, ..
€51,75   €43,99
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Grundpreis: €58,65 / Liter
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Heinrich / Neusiedlersee, Gols Pinot Noir Leithakalk BIO 2015 0.75 l
Heinrich / Neusiedlersee, Gols

Pinot Noir Leithakalk BIO 2015 0.75 l

Rotbeerige Frucht, erdend untermalt, Pfeffer, Piment und Nelke in der Nase, Säu..
€43,50   €36,98
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Grundpreis: €49,31 / Liter
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Heinrich / Neusiedlersee, Gols Pannobile BIO 2016 0.75 l
Heinrich / Neusiedlersee, Gols

Pannobile BIO 2016 0.75 l

Definierte rotbeerige Frucht, feingliedriges Gerbstoffgewand, am Gaumen in Schic..
€31,75   €24,99
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Grundpreis: €37,29 / Liter
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Hans Schwarz / Neusiedlersee, Andau  Schwarz Rot 2015 0.75 l
Hans Schwarz / Neusiedlersee, Andau

Schwarz Rot 2015 0.75 l

Dunkles Rubingranat, in der Nase dunkle Beeren, Edelholzwürze. Am Gaumen rotbee..
€62,30   €46,96
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Grundpreis: €70,61 / Liter
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Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn   Syrah Limited Release 2016 0.75 l
Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn

Syrah Limited Release 2016 0.75 l

Feiner Duft nach schwarzen Oliven und dunklen Holunderbeeren, kühle Fruchtstell..
€39,95   €29,96
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Grundpreis: €45,28 / Liter
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Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn   St. Laurent Alte Reben 2015 0.75 l
Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn

St. Laurent Alte Reben 2015 0.75 l

Feiner Duft nach schwarzen Holunderbeeren in der Nase, dunkelbeerig unterlegte,..
€31,75   €23,99
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Grundpreis: €35,99 / Liter
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Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn   Pinot Noir Reserve 2017 0.75 l
Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn

Pinot Noir Reserve 2017 0.75 l

Granatrot, sehr zarter Duft nach roten Beeren und Blüten sowie feinen Gewürzen..
€24,70   €18,99
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Grundpreis: €29,29 / Liter
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Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn   Ried Neuberg  2017 0.75 l
Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn

Ried Neuberg 2017 0.75 l

Tiefdunkles Rubingranat, kühlwürziger Duft nach gedörrten Zwetschken, Anklän..
€22,30   €15,96
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Grundpreis: €25,28 / Liter
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Hans Schwarz / Neusiedlersee, Andau  Kumarod Rot 2018 0.75 l
Hans Schwarz / Neusiedlersee, Andau

Kumarod Rot 2018 0.75 l

Eine Cuvée vor allem aus Zweigelt, wenig Merlot und Blaufränkisch, ist feinw..
€14,10   €9,99
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Grundpreis: €13,32 / Liter
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Moric / Mittelburgenland, Großhöflein Hausmarke Rot 2016 0.75 l
Moric / Mittelburgenland, Großhöflein

Hausmarke Rot 2016 0.75 l

Animierender, roter Fabton im Glas. Ein Bukett von betörenden Aromen dunkler ..
€18,80   €15,98
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Grundpreis: €21,31 / Liter

Die Herstellung von Rotwein unterscheidet sich in einigen wesentlichen Punkten von der Herstellung von Weißwein.

Wie der Weißwein werden beim Rotwein die Trauben von Stielen und Blättern befreit (abbeeren oder entrappen). Da der Traubensaft aber farblos ist, würde eine einfache Pressung nicht zum gewünschten Ergebnis führen, sondern es gäbe einen leicht rosafarbenen Most, aus dem man ‘nur’ Roséwein gewinnen könnte.

Deshalb werden die Rotweintrauben gemahlen (eingemaischt) wodurch ein schmutzig-rosagrauer Brei entsteht. Diese Maische beginnt nach einiger Zeit zu gären. Der aus der Gärung entstehende Alkohol löst den roten Farbstoff aus den Beerenschalen und laugt auch etwas Gerbstoff aus, was bei Rotwein durchaus gewollt ist. Bei der Gärung verwandelt die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Wenn die Beeren nicht süß genug waren, dann wird dem Most Zucker zugesetzt. Man spricht vom "Anreichern", "Verbessern" oder "Chaptalisieren" (nach dem frz. Chemiker Jean Antoine Chaptal, dem Erfinder dieser Methode). Diese Methode ist erlaubt, selbst die großen Weine aus dem Bordeaux werden regelmäßig verbessert.

Nach der Gärung wird der Wein durch feine Siebe gepresst, wodurch sich der Most von den festen Bestandteilen löst. es entseht der sogenannte "Presswein". Bei diesem Wein wird durch die Zugabe von Bakterienkulturen die Milchsäuregärung (malolaktische Gärung) eingeleitet. Die Milchsäuregärung dient dazu, die Säure im Wein abzubauen und die Komplexität und Stabilität zu erhöhen. Danach wird der Wein in Fässer abgefüllt. Diese Fässer können große Edelstahltanks mit mehreren Hundert Litern Fassungsvermögen aber auch Eichenholzfässern mit nur 225l Inhalt ("Barriques") sein. In diesen Fässern lagert der Rotwein mehrere Monate oder gar Jahre bis zu seiner vollständigen Reife. In der Anfangszeit der Lagerung wird der Rotwein mehrmals "abgestochen", d.h. er wird vorsichtig ohne Bodensatz in andere Fässer gefüllt.

Zum Schluss wird der Wein geschönt und geklärt. Dadurch wird das Aussehen des Weines verbessert, in dem man Schlieren und Trübungen entfernt. Hierzu können verschiedene mechanische oder chemische Mittel eingesetzt werden.. Es folgt die Filtration, die den Wein klar und stabil macht. Schließlich wird der Rotwein in Flaschen abgefüllt, verkorkt, ettiketiert und versandfertig gemacht.

Rosé-Wein ist übrigens ein Wein aus roten Trauben, der aber nach der Weißwein-Methode hergestellt wurde. Er enthält nur den wenigen Farbstoff, der in den roten Weintrauben enthalten ist, nicht aber den Farbstoff aus den Schalen der Weintrauben.

 

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