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ROTWEIN

Zur Dankbarkeit / Podersdorf Pinot Noir 2017 0.75 l
Zur Dankbarkeit / Podersdorf

Pinot Noir 2017 0.75 l

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€149,80
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Prunotto / Piemont, Alba Barolo Bussia DOCG 2018 Magnum 1.5 l
Prunotto / Piemont, Alba

Barolo Bussia DOCG 2018 Magnum 1.5 l

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Prunotto / Piemont, Alba Mompertone Monferrato DOC 2019 0.75 l
Prunotto / Piemont, Alba

Mompertone Monferrato DOC 2019 0.75 l

Violettes Rubinrot, rote Beeren, Kirsch- und Zwetschkennoten, feinwürzige & fru..
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K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz Das Phantom (BF/CS/ME/SY) 2020 0.75 l
K + K Kirnbauer / Mittelburgenland, Deutschkreutz

Das Phantom (BF/CS/ME/SY) 2020 0.75 l

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Paul Kerschbaum / Mittelburgenland, Horitschon Cuvee Paul Kerschbaum 2019 0.75 l
Paul Kerschbaum / Mittelburgenland, Horitschon

Cuvee Paul Kerschbaum 2019 0.75 l

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Hans Schwarz / Neusiedlersee, Andau  Edelschwarz Cuvee Rot 2020 0.75 l
Hans Schwarz / Neusiedlersee, Andau

Edelschwarz Cuvee Rot 2020 0.75 l

Ein toller Begleiter zu Wiener Schnitzel oder Backhendl mit Preiselbeeren, aber ..
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Barone Ricasoli / Italien, Toskana Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva 2019 0.75 l
Barone Ricasoli / Italien, Toskana

Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva 2019 0.75 l

BEWERTUNG:
| 92 James Suckling |
€24,70   €19,98
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Biserno / Toskana, Bibbona Biserno di Biserno Toscana IGT 2018 0.75 l
Biserno / Toskana, Bibbona

Biserno di Biserno Toscana IGT 2018 0.75 l

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Ornellaia / Toskana, Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri DOC 2020 Magnum 1.5 l
Ornellaia / Toskana, Bolgheri

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri DOC 2020 Magnum 1.5 l

Rubinrot, Brombeeren, Cassis, erdige Noten, dicht, Zartbitterschokolade, dunkle,..
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Costa di Bussia / Piemont, Monforte d’Alba Costa di Bussia Barolo Bussia Luigi Arnulfo 2016 Jeroboam in OHK 3.00 l
Costa di Bussia / Piemont, Monforte d’Alba

Costa di Bussia Barolo Bussia Luigi Arnulfo 2016 Jeroboam in OHK 3.00 l

BEWERTUNG
| 95 James Suckling |
| 92 Luca Maroni |
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€199,95   €169,98
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Vigneti Zabu / Italien, Latium Impari 2018 Vigneti Zabu 0.75 l
Vigneti Zabu / Italien, Latium

Impari 2018 Vigneti Zabu 0.75 l

Aromen von dunklen schwarzen Beeren kombiniert mit gerösteten Nuancen, dank sei..
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Allegrini / Italien, Venetien Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2018 0.75 l
Allegrini / Italien, Venetien

Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2018 0.75 l

Rubinrot, reife Noten von Pflaumen & Kirschen, majestätisch weich, vollmundig u..
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Domaine d'Eugénie / Frankreich, Burgund Vosne-Romanee AOC 2018 0.75 l
Domaine d'Eugénie / Frankreich, Burgund

Vosne-Romanee AOC 2018 0.75 l

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Nunzi Conti / Toskana, San Casciano Chianti Classico DOCG 2020 0.75 l
Nunzi Conti / Toskana, San Casciano

Chianti Classico DOCG 2020 0.75 l

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Vini Campisi / Italien, Sizilien Cut & Run Nero d'Avola DOC 2018 0.75 l
Vini Campisi / Italien, Sizilien

Cut & Run Nero d'Avola DOC 2018 0.75 l

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Monteverro / Italien, Toskana "Terra di Monteverro" Toscana IGT 2016 Jeroboam in OHK 3.0 l
Monteverro / Italien, Toskana

"Terra di Monteverro" Toscana IGT 2016 Jeroboam in OHK 3.0 l

BEWERTUNG
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Nunzi Conti / Toskana, San Casciano Chianti Classico DOCG Riserva 2016 0.75 l
Nunzi Conti / Toskana, San Casciano

Chianti Classico DOCG Riserva 2016 0.75 l

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Boekenhoutskloof / Südafrika The Chocolate Block 2020 0.75 l
Boekenhoutskloof / Südafrika

The Chocolate Block 2020 0.75 l

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Markus Iro / Neusiedlersee, Gols Zweigelt Neusiedlersee DAC 2021 0.75 l
Markus Iro / Neusiedlersee, Gols

Zweigelt Neusiedlersee DAC 2021 0.75 l

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Prieler / Leithaberg, Schützen am Graben Cabernet Sauvignon Ried Ungerbergen 2019 0.75 l
Prieler / Leithaberg, Schützen am Graben

Cabernet Sauvignon Ried Ungerbergen 2019 0.75 l

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Markus Iro / Neusiedlersee, Gols St. Laurent Ried Herrschaftswald 2020 0.75 l
Markus Iro / Neusiedlersee, Gols

St. Laurent Ried Herrschaftswald 2020 0.75 l

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Petrolo / Italien, Toskana Galatrona Valdarno di Sopra DOC 2020 0.75 l (Vorbestellung)
Petrolo / Italien, Toskana

Galatrona Valdarno di Sopra DOC 2020 0.75 l (Vorbestellung)

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Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn   Pinot Noir Reserve 2020 0.75 l
Grassl / Carnuntum, Göttlesbrunn

Pinot Noir Reserve 2020 0.75 l

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Clark & Telephone Vineyard / Kalifornien,  Rutherford Belle Glos Pinot Noir 2020 0.75 l
Clark & Telephone Vineyard / Kalifornien, Rutherford

Belle Glos Pinot Noir 2020 0.75 l

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Die Herstellung von Rotwein unterscheidet sich in einigen wesentlichen Punkten von der Herstellung von Weißwein.

Wie der Weißwein werden beim Rotwein die Trauben von Stielen und Blättern befreit (abbeeren oder entrappen). Da der Traubensaft aber farblos ist, würde eine einfache Pressung nicht zum gewünschten Ergebnis führen, sondern es gäbe einen leicht rosafarbenen Most, aus dem man ‘nur’ Roséwein gewinnen könnte.

Deshalb werden die Rotweintrauben gemahlen (eingemaischt) wodurch ein schmutzig-rosagrauer Brei entsteht. Diese Maische beginnt nach einiger Zeit zu gären. Der aus der Gärung entstehende Alkohol löst den roten Farbstoff aus den Beerenschalen und laugt auch etwas Gerbstoff aus, was bei Rotwein durchaus gewollt ist. Bei der Gärung verwandelt die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Wenn die Beeren nicht süß genug waren, dann wird dem Most Zucker zugesetzt. Man spricht vom "Anreichern", "Verbessern" oder "Chaptalisieren" (nach dem frz. Chemiker Jean Antoine Chaptal, dem Erfinder dieser Methode). Diese Methode ist erlaubt, selbst die großen Weine aus dem Bordeaux werden regelmäßig verbessert.

Nach der Gärung wird der Wein durch feine Siebe gepresst, wodurch sich der Most von den festen Bestandteilen löst. es entseht der sogenannte "Presswein". Bei diesem Wein wird durch die Zugabe von Bakterienkulturen die Milchsäuregärung (malolaktische Gärung) eingeleitet. Die Milchsäuregärung dient dazu, die Säure im Wein abzubauen und die Komplexität und Stabilität zu erhöhen. Danach wird der Wein in Fässer abgefüllt. Diese Fässer können große Edelstahltanks mit mehreren Hundert Litern Fassungsvermögen aber auch Eichenholzfässern mit nur 225l Inhalt ("Barriques") sein. In diesen Fässern lagert der Rotwein mehrere Monate oder gar Jahre bis zu seiner vollständigen Reife. In der Anfangszeit der Lagerung wird der Rotwein mehrmals "abgestochen", d.h. er wird vorsichtig ohne Bodensatz in andere Fässer gefüllt.

Zum Schluss wird der Wein geschönt und geklärt. Dadurch wird das Aussehen des Weines verbessert, in dem man Schlieren und Trübungen entfernt. Hierzu können verschiedene mechanische oder chemische Mittel eingesetzt werden.. Es folgt die Filtration, die den Wein klar und stabil macht. Schließlich wird der Rotwein in Flaschen abgefüllt, verkorkt, ettiketiert und versandfertig gemacht.

Rosé-Wein ist übrigens ein Wein aus roten Trauben, der aber nach der Weißwein-Methode hergestellt wurde. Er enthält nur den wenigen Farbstoff, der in den roten Weintrauben enthalten ist, nicht aber den Farbstoff aus den Schalen der Weintrauben.

 

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