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WEISSWEIN

❥ -15%
Mathias Hirtzberger / Wachau, Wösendorf Grüner Veltliner Smaragd Ried Kollmütz 2018 0.75 l
Mathias Hirtzberger / Wachau, Wösendorf

Grüner Veltliner Smaragd Ried Kollmütz 2018 0.75 l

Grüngelb, in der Nase feine Nuancen von weißer Tropenfrucht wie Ananas, Kräut..
€49,40   €41,99
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Grundpreis: €55,99 / Liter
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Mathias Hirtzberger / Wachau, Wösendorf Riesling Kollmitz Smaragd 2018 0.75 l
Mathias Hirtzberger / Wachau, Wösendorf

Riesling Kollmitz Smaragd 2018 0.75 l

Animierende Nase, straffer Gaumen und enorme Entfaltung durch Kontakt mit Luft. ..
€51,75   €43,99
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Grundpreis: €58,65 / Liter
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Knoll / Wachau, Loiben Gelber Muskateller Loibner Smaragd 2018 0.75 l
Knoll / Wachau, Loiben

Gelber Muskateller Loibner Smaragd 2018 0.75 l

Nase reifer gelber Apfel, feine Quittenfrucht, etwas Pfirsich. Am Gaumen saftig,..
€36,45   €30,98
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Grundpreis: €41,31 / Liter
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Knoll / Wachau, Loiben Riesling Smaragd Kellerberg 2017 0.75 l
Knoll / Wachau, Loiben

Riesling Smaragd Kellerberg 2017 0.75 l

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, feine Nuancen von Ananas & gelber Pfirsichfruch..
€51,75   €43,99
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Grundpreis: €58,65 / Liter
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Mantlerhof / Kremstal, Gedersdorf Roter Veltliner Reisenthal BIO 2018 0.75 l
Mantlerhof / Kremstal, Gedersdorf

Roter Veltliner Reisenthal BIO 2018 0.75 l

Saftig, elegant, frisch und extraktsüß.
€28,20   €23,97
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Grundpreis: €31,96 / Liter
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Ludwig Neumayer / Traisental, Inzersdorf Grüner Veltliner Der Wein vom Stein Traisental DAC 2017 0.75 l
Ludwig Neumayer / Traisental, Inzersdorf

Grüner Veltliner Der Wein vom Stein Traisental DAC 2017 0.75 l

Straff und engmaschig - bleibt gut haften!
€35,25   €27,98
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Grundpreis: €37,31 / Liter
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Ludwig Neumayer / Traisental, Inzersdorf Weissburgunder Der Wein vom Stein 2018 0.75 l
Ludwig Neumayer / Traisental, Inzersdorf

Weissburgunder Der Wein vom Stein 2018 0.75 l

Feine Kernobstnuancen, cremig und saftig.
€35,25   €29,96
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Grundpreis: €39,95 / Liter
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Domaine Paul Pillot / Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet Chassagne-Montrachet 2017 0.75 l
Domaine Paul Pillot / Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet 2017 0.75 l

Aromen von weißem Pfirsich und Honig. Gute Mineralität mit butterartiger Textu..
€76,45   €64,98
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Grundpreis: €86,64 / Liter
❥ -19%
Franz Hirtzberger / Wachau, Spitz Grüner Veltliner Smaragd Axpoint 2018 0.75 l
Franz Hirtzberger / Wachau, Spitz

Grüner Veltliner Smaragd Axpoint 2018 0.75 l

Silbriges Gelbgrün, Kernobst, Pfeffer & Tabak, Orangenzesten, stoffig, erfrisc..
€47,05   €37,99
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Grundpreis: €50,65 / Liter
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Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein Sauvignon Blanc Steinmühle 2018 0.75 l
Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein

Sauvignon Blanc Steinmühle 2018 0.75 l

Helles Strohgelb, Bouquet von Paprikaschoten über Holunderblüten bis hin zu Ma..
€34,10   €28,99
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Grundpreis: €38,65 / Liter
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Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein Chardonnay Tatschler 2017 0.75 l
Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein

Chardonnay Tatschler 2017 0.75 l

Intensives Gelb mit grünen Reflexen, in der Nase reife gelbe Äpfel und Birnen,..
€62,30   €52,96
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Grundpreis: €70,61 / Liter
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Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein Chardonnay Gloria 2017 0.75 l
Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein

Chardonnay Gloria 2017 0.75 l

Kräftiges Grüngelb im Glas, in der Nase feine Röstaromen, Bouquet aus Steinob..
€68,20   €57,97
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Grundpreis: €77,29 / Liter
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Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein Chardonnay Katterstein 2017 0.75 l
Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein

Chardonnay Katterstein 2017 0.75 l

Kräftiges Gelbgrün, Bouquet von reifen gelben Tropenfrüchten, filigrane Hefe..
€62,30   €52,96
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Grundpreis: €70,61 / Liter
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Knoll / Wachau, Loiben Riesling Smaragd Kellerberg 2018 0.75 l
Knoll / Wachau, Loiben

Riesling Smaragd Kellerberg 2018 0.75 l

Helles Gelb mit blassgrünen Reflexen, feine Blütenaromen, gelbe Ananas, zitron..
€49,40   €41,99
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Grundpreis: €55,99 / Liter
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Lackner-Tinnacher / Südsteiermark, Gamlitz Sauvignon Blanc Flamberg GSTK BIO 2018 0.75 l
Lackner-Tinnacher / Südsteiermark, Gamlitz

Sauvignon Blanc Flamberg GSTK BIO 2018 0.75 l

Zitroniges Gelb, Aromen von Sternfrucht & Stachelbeere, grüner Tee, Salbei & Zi..
€39,95   €31,96
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Grundpreis: €45,28 / Liter
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Sattlerhof / Südsteiermark, Gamlitz Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2018 0.75 l
Sattlerhof / Südsteiermark, Gamlitz

Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2018 0.75 l

Warmes Hellgelb, frische Kräuternase, glockenklar und verspielt, aromatische Bi..
€16,45   €13,98
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Salomon Undhof / Kremstal, Stein Grüner Veltliner Ried Lindberg Kremstal DAC 2017 0.75 l
Salomon Undhof / Kremstal, Stein

Grüner Veltliner Ried Lindberg Kremstal DAC 2017 0.75 l

Helle Farbe, intensiven Aromen in der Nase und erfrischender Säure am Gaumen...
€41,15   €29,98
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Grundpreis: €39,97 / Liter
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Sattlerhof / Südsteiermark, Gamlitz Gamlitz Sauvignon Blanc DAC 2018 0.75 l
Sattlerhof / Südsteiermark, Gamlitz

Gamlitz Sauvignon Blanc DAC 2018 0.75 l

Duftige Minze, dazu weißer Spargel und vornehme Stachelbeere, harmonisch verein..
€22,30   €18,96
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OberGuess / Südsteiermark, Leutschach Gelber Muskateller Ried Schlossberg 2017 0.75 l
OberGuess / Südsteiermark, Leutschach

Gelber Muskateller Ried Schlossberg 2017 0.75 l

Schöner Muskateller aus dem Jahrgang 2017.
Helles Gelbgrün mit Silberreflex..
€15,25   €12,96
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Rudi Pichler / Wachau, Wösendorf Riesling Smaragd Terrassen 2018 0.75 l
Rudi Pichler / Wachau, Wösendorf

Riesling Smaragd Terrassen 2018 0.75 l

Duft nach weissen Pfirsichen in der Nase, eleganter Speisenbegleiter mit dezente..
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Rudi Pichler / Wachau, Wösendorf Riesling Federspiel 2018 0.75 l
Rudi Pichler / Wachau, Wösendorf

Riesling Federspiel 2018 0.75 l

Hochgelegene Terassen und Tallagen mit Verwitterungsböden ermöglichen diesen e..
€18,80   €14,98
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Alzinger /  Wachau, Unterloiben Grüner Veltliner Reserve 2017 0.75 l
Alzinger / Wachau, Unterloiben

Grüner Veltliner Reserve 2017 0.75 l

Kraftvoll, stoffig mit konzentrierten Frucht- und feinen Honignoten in der Nase,..
€43,50   €36,98
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Velich / Neusiedlersee, Apetlon  Chardonnay Other Side 2013 0.75 l
Velich / Neusiedlersee, Apetlon

Chardonnay Other Side 2013 0.75 l

Helles Gelbgrün im Glas, angenehme Mandarinennote und Orangenblüten in der Nas..
€42,30   €35,96
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Grundpreis: €47,95 / Liter
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Velich / Neusiedlersee, Apetlon  Chardonnay Darscho 2017 0.75 l
Velich / Neusiedlersee, Apetlon

Chardonnay Darscho 2017 0.75 l

Leuchtendes Gelbgrün. Flintstein, feine Kräuterwürze, tropisch-exotische Fruc..
€41,15   €30,98
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Die Herstellung von Weißwein unterscheidet sich in einigen Punkten von der Herstellung von Rotwein.

Weißweintrauben werden nach der Weinlese zuerst von Stielen und Blättern befreit. Danach werden die Trauben so schnell wie möglich gekeltert, d.h. die Trauben werden durch eine Presse zerquetscht, damit der Traubensaft aus den Trauben austreten kann. Dabei ist so vorsichtig wie möglich vorzugehen, damit die Traubenkerne nicht zerquetscht werden und damit unerwünschte Bitterstoffe entstehen.

Der entstandene Traubenmost wird dann geklärt und gereinigt. Dies geschieht entweder durch Zentrifugen oder indem der Most über Nacht in Tanks lagert wobei die schweren Trübstoffe auf den Boden absinken. Anschließend wird der gereinigte Most dann mit Schläuchen abgezogen, der Weißwein wird ‘abgestochen’.

Danach wird der Most entweder durch natürliche Hefen oder durch Zugabe spezieller Weinhefen vergoren. Bei der Gärung verwandelt die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Wenn die Beeren nicht süß genug waren, dann wird dem Most Zucker zugesetzt. Man spricht vom ‘Anreichern’, ‘Verbessern’ oder ‘Chaptalisieren’ (nach dem frz. Chemiker Jean Antoine Chaptal, dem Erfinder dieser Methode). Diese Methode ist erlaubt, selbst die großen Weine aus dem Bordeaux werden regelmäßig verbessert.

Der Hauptgärung folgt der erste Abstich, danach wird oft mit Hilfe von Bakterienkulturen die Milchsäuregärung (malolaktische Gärung) eingeleitet. Die Milchsäuregärung dient dazu, die Säure im Wein abzubauen und die Komplexität und Stabilität zu erhöhen.

Nach der Nachgärung wird der Wein zwei- bis dreimal abgestochen um möglichst alle Trüb und Schwebeteilchen aus dem Wein zu entfernen, damit der fertige Weißwein klar und durchsichtig ins Glas kommt. Beim dritten Abstich wird der Wein geschönt und geklärt. Dadurch wird das Aussehen des Weines verbessert, in dem man Schlieren und Trübungen entfernt. Hierzu können verschiedene mechanische oder chemische Mittel eingesetzt werden.. Es folgt die Filtration, die den Wein klar und stabil macht.

Schließlich wird der Weißwein entweder in Stahltanks oder in Holzfässer gepumpt, wo er schließlich zum endgültigen Wein heranreift, der anschließend in Flaschen abgefüllt wird.

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