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WEISSWEIN

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Mathias Hirtzberger / Wachau, Wösendorf Grüner Veltliner Smaragd Ried Kollmütz 2018 0.75 l
Mathias Hirtzberger / Wachau, Wösendorf

Grüner Veltliner Smaragd Ried Kollmütz 2018 0.75 l

Grüngelb, in der Nase feine Nuancen von weißer Tropenfrucht wie Ananas, Kräut..
€49,40   €41,99
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Grundpreis: €55,99 / Liter
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Mathias Hirtzberger / Wachau, Wösendorf Riesling Kollmitz Smaragd 2018 0.75 l
Mathias Hirtzberger / Wachau, Wösendorf

Riesling Kollmitz Smaragd 2018 0.75 l

Animierende Nase, straffer Gaumen und enorme Entfaltung durch Kontakt mit Luft. ..
€51,75   €43,99
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Grundpreis: €58,65 / Liter
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Knoll / Wachau, Loiben Gelber Muskateller Loibner Smaragd 2018 0.75 l
Knoll / Wachau, Loiben

Gelber Muskateller Loibner Smaragd 2018 0.75 l

Nase reifer gelber Apfel, feine Quittenfrucht, etwas Pfirsich. Am Gaumen saftig,..
€36,45   €30,98
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Grundpreis: €41,31 / Liter
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Knoll / Wachau, Loiben Grüner Veltliner Smaragd Ried Loibenberg 2017 0.75 l
Knoll / Wachau, Loiben

Grüner Veltliner Smaragd Ried Loibenberg 2017 0.75 l

Cremig, rund mit mittlerem Körper. Ein vielseitiger Speisebegleiter!

BEWERTU..
€47,05   €39,99
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Grundpreis: €53,32 / Liter
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Knoll / Wachau, Loiben Riesling Smaragd Kellerberg 2017 0.75 l
Knoll / Wachau, Loiben

Riesling Smaragd Kellerberg 2017 0.75 l

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, feine Nuancen von Ananas & gelber Pfirsichfruch..
€51,75   €43,99
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Grundpreis: €58,65 / Liter
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Mantlerhof / Kremstal, Gedersdorf Roter Veltliner Reisenthal BIO 2018 0.75 l
Mantlerhof / Kremstal, Gedersdorf

Roter Veltliner Reisenthal BIO 2018 0.75 l

Saftig, elegant, frisch und extraktsüß.
€28,20   €23,97
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Grundpreis: €31,96 / Liter
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Mantlerhof / Kremstal, Gedersdorf Grüner Veltliner Weitgasse Kremstal DAC 2018 0.75 l
Mantlerhof / Kremstal, Gedersdorf

Grüner Veltliner Weitgasse Kremstal DAC 2018 0.75 l

Für den unkomplizierten Genuss, zwischendurch und für die Terrasse. Gelber Apf..
€12,90   €10,97
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Grundpreis: €14,62 / Liter
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Ludwig Neumayer / Traisental, Inzersdorf Grüner Veltliner Der Wein vom Stein Traisental DAC 2017 0.75 l
Ludwig Neumayer / Traisental, Inzersdorf

Grüner Veltliner Der Wein vom Stein Traisental DAC 2017 0.75 l

Straff und engmaschig - bleibt gut haften!
€35,25   €27,98
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Grundpreis: €37,31 / Liter
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Ludwig Neumayer / Traisental, Inzersdorf Weissburgunder Der Wein vom Stein 2018 0.75 l
Ludwig Neumayer / Traisental, Inzersdorf

Weissburgunder Der Wein vom Stein 2018 0.75 l

Feine Kernobstnuancen, cremig und saftig.
€35,25   €29,96
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Grundpreis: €39,95 / Liter
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Vincent Girardin / Burgund, Beaune Bourgogne Blanc Vieilles Vignes  2016 0.75 l
Vincent Girardin / Burgund, Beaune

Bourgogne Blanc Vieilles Vignes 2016 0.75 l

Fruchtige und blumige Aromen. Ein frischer und mineralischer Wein. Ein wundersch..
€25,85   €21,97
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Grundpreis: €29,29 / Liter
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Domaine Paul Pillot / Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet Chassagne-Montrachet 2017 0.75 l
Domaine Paul Pillot / Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet 2017 0.75 l

Aromen von weißem Pfirsich und Honig. Gute Mineralität mit butterartiger Textu..
€76,45   €64,98
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Grundpreis: €86,64 / Liter
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Franz Hirtzberger / Wachau, Spitz Grüner Veltliner Smaragd Axpoint 2018 0.75 l
Franz Hirtzberger / Wachau, Spitz

Grüner Veltliner Smaragd Axpoint 2018 0.75 l

Silbriges Gelbgrün, Kernobst, Pfeffer & Tabak, Orangenzesten, stoffig, erfrisc..
€47,05   €37,99
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Grundpreis: €50,65 / Liter
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Franz Hirtzberger / Wachau, Spitz Grauburgunder Smaragd Pluris 2018 0.75 l
Franz Hirtzberger / Wachau, Spitz

Grauburgunder Smaragd Pluris 2018 0.75 l

Zartes Hellgelb, Fruchtbouquet von Äpeln und Orangen, florale Aromen, Honig, ko..
€42,30   €35,96
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Grundpreis: €47,95 / Liter
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Franz Hirtzberger / Wachau, Spitz Chardonnay Smaragd 2018 0.75 l
Franz Hirtzberger / Wachau, Spitz

Chardonnay Smaragd 2018 0.75 l

Silbriges Gelb mit grünen Reflexen, feinfruchtig nach Apfel und Tropenfrüchten..
€42,30   €35,96
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Grundpreis: €47,95 / Liter
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Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein Sauvignon Blanc Steinmühle 2018 0.75 l
Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein

Sauvignon Blanc Steinmühle 2018 0.75 l

Helles Strohgelb, Bouquet von Paprikaschoten über Holunderblüten bis hin zu Ma..
€34,10   €28,99
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Grundpreis: €38,65 / Liter
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Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein Chardonnay Tatschler 2017 0.75 l
Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein

Chardonnay Tatschler 2017 0.75 l

Intensives Gelb mit grünen Reflexen, in der Nase reife gelbe Äpfel und Birnen,..
€62,30   €52,96
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Grundpreis: €70,61 / Liter
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Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein Chardonnay Gloria 2017 0.75 l
Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein

Chardonnay Gloria 2017 0.75 l

Kräftiges Grüngelb im Glas, in der Nase feine Röstaromen, Bouquet aus Steinob..
€68,20   €57,97
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Grundpreis: €77,29 / Liter
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Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein Chardonnay Katterstein 2017 0.75 l
Kollwentz / Leithaberg, Grosshöflein

Chardonnay Katterstein 2017 0.75 l

Kräftiges Gelbgrün, Bouquet von reifen gelben Tropenfrüchten, filigrane Hefe..
€62,30   €52,96
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Grundpreis: €70,61 / Liter
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F.X. Pichler / Wachau, Oberloiben Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2018 0.75 l VEGAN
F.X. Pichler / Wachau, Oberloiben

Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2018 0.75 l VEGAN

Goldgelb mit zarten Reflexen, in der Nase markante Würze, rauchig, feine Steino..
€82,30   €69,96
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Grundpreis: €93,28 / Liter
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Knoll / Wachau, Loiben Riesling Smaragd Kellerberg 2018 0.75 l
Knoll / Wachau, Loiben

Riesling Smaragd Kellerberg 2018 0.75 l

Helles Gelb mit blassgrünen Reflexen, feine Blütenaromen, gelbe Ananas, zitron..
€49,40   €41,99
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Grundpreis: €55,99 / Liter
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Lackner-Tinnacher / Südsteiermark, Gamlitz Sauvignon Blanc Flamberg GSTK BIO 2018 0.75 l
Lackner-Tinnacher / Südsteiermark, Gamlitz

Sauvignon Blanc Flamberg GSTK BIO 2018 0.75 l

Zitroniges Gelb, Aromen von Sternfrucht & Stachelbeere, grüner Tee, Salbei & Zi..
€39,95   €31,96
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Hannes Sabathi / Südsteiermark, Gamlitz Sauvignon Blanc Gamlitz 2018 0.75 l
Hannes Sabathi / Südsteiermark, Gamlitz

Sauvignon Blanc Gamlitz 2018 0.75 l

Gelbe Brillanz, in der Nase weiße Ribisel und Rhabarber, am Gaumen gelbe Früch..
€23,50   €19,98
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Grundpreis: €26,64 / Liter
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Sattlerhof / Südsteiermark, Gamlitz Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2018 0.75 l
Sattlerhof / Südsteiermark, Gamlitz

Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2018 0.75 l

Warmes Hellgelb, frische Kräuternase, glockenklar und verspielt, aromatische Bi..
€16,45   €13,98
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Grundpreis: €18,64 / Liter
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Salomon Undhof / Kremstal, Stein Grüner Veltliner Ried Lindberg Kremstal DAC 2017 0.75 l
Salomon Undhof / Kremstal, Stein

Grüner Veltliner Ried Lindberg Kremstal DAC 2017 0.75 l

Helle Farbe, intensiven Aromen in der Nase und erfrischender Säure am Gaumen...
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Die Herstellung von Weißwein unterscheidet sich in einigen Punkten von der Herstellung von Rotwein.

Weißweintrauben werden nach der Weinlese zuerst von Stielen und Blättern befreit. Danach werden die Trauben so schnell wie möglich gekeltert, d.h. die Trauben werden durch eine Presse zerquetscht, damit der Traubensaft aus den Trauben austreten kann. Dabei ist so vorsichtig wie möglich vorzugehen, damit die Traubenkerne nicht zerquetscht werden und damit unerwünschte Bitterstoffe entstehen.

Der entstandene Traubenmost wird dann geklärt und gereinigt. Dies geschieht entweder durch Zentrifugen oder indem der Most über Nacht in Tanks lagert wobei die schweren Trübstoffe auf den Boden absinken. Anschließend wird der gereinigte Most dann mit Schläuchen abgezogen, der Weißwein wird ‘abgestochen’.

Danach wird der Most entweder durch natürliche Hefen oder durch Zugabe spezieller Weinhefen vergoren. Bei der Gärung verwandelt die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Wenn die Beeren nicht süß genug waren, dann wird dem Most Zucker zugesetzt. Man spricht vom ‘Anreichern’, ‘Verbessern’ oder ‘Chaptalisieren’ (nach dem frz. Chemiker Jean Antoine Chaptal, dem Erfinder dieser Methode). Diese Methode ist erlaubt, selbst die großen Weine aus dem Bordeaux werden regelmäßig verbessert.

Der Hauptgärung folgt der erste Abstich, danach wird oft mit Hilfe von Bakterienkulturen die Milchsäuregärung (malolaktische Gärung) eingeleitet. Die Milchsäuregärung dient dazu, die Säure im Wein abzubauen und die Komplexität und Stabilität zu erhöhen.

Nach der Nachgärung wird der Wein zwei- bis dreimal abgestochen um möglichst alle Trüb und Schwebeteilchen aus dem Wein zu entfernen, damit der fertige Weißwein klar und durchsichtig ins Glas kommt. Beim dritten Abstich wird der Wein geschönt und geklärt. Dadurch wird das Aussehen des Weines verbessert, in dem man Schlieren und Trübungen entfernt. Hierzu können verschiedene mechanische oder chemische Mittel eingesetzt werden.. Es folgt die Filtration, die den Wein klar und stabil macht.

Schließlich wird der Weißwein entweder in Stahltanks oder in Holzfässer gepumpt, wo er schließlich zum endgültigen Wein heranreift, der anschließend in Flaschen abgefüllt wird.

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