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ROTWEIN

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Castello del Terriccio / Italien, Toskana "Tassinaia" Toscana Rosso IGT 2017 1.5 l
Castello del Terriccio / Italien, Toskana

"Tassinaia" Toscana Rosso IGT 2017 1.5 l

Sattes Rubinrot mit violetten Reflexen, sanft, weich und eher trocken präsentie..
€101,15   €85,98
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Antinori /Toskana, Florenz Santa Cristina Chianti Superiore DOCG 2019 0.75 l
Antinori /Toskana, Florenz

Santa Cristina Chianti Superiore DOCG 2019 0.75 l

Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, in der Nase Aromen von Maraska-Kirsche, ..
€12,90   €9,97
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Braida di Bologna Giacomo / Piemont, Rocchetta Tanaro Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 2018 0.75 l
Braida di Bologna Giacomo / Piemont, Rocchetta Tanaro

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 2018 0.75 l

Intensives Rubinrot, reife Früchte & Pfefferminze, dicht & kompakt, erfrischend..
€69,40   €54,98
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Juan Gil / Spanien, Jumilla Petit Verdot Parcelas Selectas 2020 0.75 l
Juan Gil / Spanien, Jumilla

Petit Verdot Parcelas Selectas 2020 0.75 l

Die Weinwelt lobt die Familie der Bodegas Juan Gil für ihre vom Terroir gepräg..
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Barão de Vilar / Portugal, Douro Douro Red Seasoned Oak Barrels 2019 0.75 l
Barão de Vilar / Portugal, Douro

Douro Red Seasoned Oak Barrels 2019 0.75 l

Der Winzer Álvaro kreiert mit dem Barão de Vilar Douro 2019 einen herrlichen R..
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Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi  Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta Tignanello 2018 1.5 l
Antinori - Tenuta Tignanello / Toskana, Montefiridolfi

Chianti Classico DOCG Riserva Tenuta Tignanello 2018 1.5 l

Reife rote Früchte, feine Anklänge von Gewürzen & Vanille, geschmeidig mit sp..
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Boekenhoutskloof / Südafrika The Chocolate Block 2019 0.75 l
Boekenhoutskloof / Südafrika

The Chocolate Block 2019 0.75 l

Boekenhoutskloof erzeugt seinen "The Chocolate Block" von speziellen Parzellen, ..
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Guado al Tasso / Toskana, Bolgheri Il Bruciato Bolgheri DOC 2020 in Holzkiste 1.5 l
Guado al Tasso / Toskana, Bolgheri

Il Bruciato Bolgheri DOC 2020 in Holzkiste 1.5 l

Purpurrot, Gewürz, feine Röstaromen, Beeren, viel Schmelz, gute Struktur, Minz..
€67,05   €54,98
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Gaja / Piemont, Barbaresco Sito Moresco Langhe DOP 2019 0.75 l
Gaja / Piemont, Barbaresco

Sito Moresco Langhe DOP 2019 0.75 l

Die granatrote Farbe hat eine gute Intensität und die Aromen sind typisch, lin..
€52,90   €42,97
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Poggio Lauro / Italien, Toskana Sir Passo Toscana Rosso 2019 0.75 l
Poggio Lauro / Italien, Toskana

Sir Passo Toscana Rosso 2019 0.75 l

Die Liebesaffäre zwischen Sangiovese und Italien – wohl eher der ganzen Welt ..
€12,90   €9,98
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Tormaresca / Apulien, Castel del Monte   Torcicoda Primitivo Salento IGT 2019 0.75 l
Tormaresca / Apulien, Castel del Monte

Torcicoda Primitivo Salento IGT 2019 0.75 l

Rotes Purpur, Anklänge von Kirschen & Zwetschgen, gut integrierte Holztöne, bl..
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Markus Iro / Neusiedlersee, Gols Merlot Ried Gabarinza 2020 0.75 l
Markus Iro / Neusiedlersee, Gols

Merlot Ried Gabarinza 2020 0.75 l

Die Merlot-Reben von Markus Iro wachsen auf der Golser Toplage Gabarinza, welche..
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Markus Iro / Neusiedlersee, Gols Heideboden Gols 2020 0.75 l
Markus Iro / Neusiedlersee, Gols

Heideboden Gols 2020 0.75 l

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Josef Igler / Mittelburgenland, Deutschkreutz Maximus 2017 1.5 l
Josef Igler / Mittelburgenland, Deutschkreutz

Maximus 2017 1.5 l

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Barone Ricasoli / Italien, Toskana "Brolio" Riserva Chianti Classico DOCG 2018 0.75 l
Barone Ricasoli / Italien, Toskana

"Brolio" Riserva Chianti Classico DOCG 2018 0.75 l

Rubinrot, Beeren, Gewürzen & Vanille, weich & süß, gute Säure & elegante Tan..
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Barone Ricasoli / Italien, Toskana "Brolio" Riserva Chianti Classico DOCG 2017 0.75 l
Barone Ricasoli / Italien, Toskana

"Brolio" Riserva Chianti Classico DOCG 2017 0.75 l

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Heinrich / Neusiedlersee, Gols Gabarinza BIO 2016 Magnum 1.5 l
Heinrich / Neusiedlersee, Gols

Gabarinza BIO 2016 Magnum 1.5 l

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Cravanzola / Piemont, Castellinaldo Nebbiolo d'Alba DOC 2019 0.75 l
Cravanzola / Piemont, Castellinaldo

Nebbiolo d'Alba DOC 2019 0.75 l

Mittleres Rubinrot bis Granatrot, charakteristischer Duft von Veilchen, Himbeere..
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Cravanzola / Piemont, Castellinaldo Barbera d'Alba DOC 2020 0.75 l
Cravanzola / Piemont, Castellinaldo

Barbera d'Alba DOC 2020 0.75 l

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Prunotto / Piemont, Alba Costamiole Nizza Barbera d'Asti DOCG 2016 0.75 l
Prunotto / Piemont, Alba

Costamiole Nizza Barbera d'Asti DOCG 2016 0.75 l

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Prunotto / Piemont, Alba Barolo Bussia DOCG 2016 Magnum 1.5 l
Prunotto / Piemont, Alba

Barolo Bussia DOCG 2016 Magnum 1.5 l

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Prunotto / Piemont, Alba Barolo Bussia DOCG 2017 0.75 l
Prunotto / Piemont, Alba

Barolo Bussia DOCG 2017 0.75 l

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Prunotto / Piemont, Alba Barbera d'Alba DOC 2020 0.75 l
Prunotto / Piemont, Alba

Barbera d'Alba DOC 2020 0.75 l

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Bricco del Cucù / Piemont, Langhe Superboum Rosso Langhe DOC 2011 0.75 l
Bricco del Cucù / Piemont, Langhe

Superboum Rosso Langhe DOC 2011 0.75 l

Superboum ist aus dem lateinischen und bedeutet Stolz. So auch der facettenreich..
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Die Herstellung von Rotwein unterscheidet sich in einigen wesentlichen Punkten von der Herstellung von Weißwein.

Wie der Weißwein werden beim Rotwein die Trauben von Stielen und Blättern befreit (abbeeren oder entrappen). Da der Traubensaft aber farblos ist, würde eine einfache Pressung nicht zum gewünschten Ergebnis führen, sondern es gäbe einen leicht rosafarbenen Most, aus dem man ‘nur’ Roséwein gewinnen könnte.

Deshalb werden die Rotweintrauben gemahlen (eingemaischt) wodurch ein schmutzig-rosagrauer Brei entsteht. Diese Maische beginnt nach einiger Zeit zu gären. Der aus der Gärung entstehende Alkohol löst den roten Farbstoff aus den Beerenschalen und laugt auch etwas Gerbstoff aus, was bei Rotwein durchaus gewollt ist. Bei der Gärung verwandelt die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Wenn die Beeren nicht süß genug waren, dann wird dem Most Zucker zugesetzt. Man spricht vom "Anreichern", "Verbessern" oder "Chaptalisieren" (nach dem frz. Chemiker Jean Antoine Chaptal, dem Erfinder dieser Methode). Diese Methode ist erlaubt, selbst die großen Weine aus dem Bordeaux werden regelmäßig verbessert.

Nach der Gärung wird der Wein durch feine Siebe gepresst, wodurch sich der Most von den festen Bestandteilen löst. es entseht der sogenannte "Presswein". Bei diesem Wein wird durch die Zugabe von Bakterienkulturen die Milchsäuregärung (malolaktische Gärung) eingeleitet. Die Milchsäuregärung dient dazu, die Säure im Wein abzubauen und die Komplexität und Stabilität zu erhöhen. Danach wird der Wein in Fässer abgefüllt. Diese Fässer können große Edelstahltanks mit mehreren Hundert Litern Fassungsvermögen aber auch Eichenholzfässern mit nur 225l Inhalt ("Barriques") sein. In diesen Fässern lagert der Rotwein mehrere Monate oder gar Jahre bis zu seiner vollständigen Reife. In der Anfangszeit der Lagerung wird der Rotwein mehrmals "abgestochen", d.h. er wird vorsichtig ohne Bodensatz in andere Fässer gefüllt.

Zum Schluss wird der Wein geschönt und geklärt. Dadurch wird das Aussehen des Weines verbessert, in dem man Schlieren und Trübungen entfernt. Hierzu können verschiedene mechanische oder chemische Mittel eingesetzt werden.. Es folgt die Filtration, die den Wein klar und stabil macht. Schließlich wird der Rotwein in Flaschen abgefüllt, verkorkt, ettiketiert und versandfertig gemacht.

Rosé-Wein ist übrigens ein Wein aus roten Trauben, der aber nach der Weißwein-Methode hergestellt wurde. Er enthält nur den wenigen Farbstoff, der in den roten Weintrauben enthalten ist, nicht aber den Farbstoff aus den Schalen der Weintrauben.

 

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