Artikel mit Schlagwort werden die Beeren von Hand gelesen. Temperaturkontrollierte 24- bis 48-stündige Mazeration bei 8°C; zehntägige alkoholische Gärung auf ausgewählten Hefen bei 24 bis 26°C. Abstich mit leichter Pressung. Malolaktische Gärung in Stahltanks

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