Artikel mit Schlagwort gefolgt von der Entrappung. Anschließend erfolgt eine langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank. Der Wein durchläuft einen biologischen Säureabbau und reift für 7-10 Monate im großen Holzfass.