Artikel mit Schlagwort ebenso niedrige Temperatur. Nach dem Entrappen der Beeren folgt eine Kaltmazerationszeit vor der Pressung von bis zu 48 Stunden bei Chardonnay und Weißburgunder. Beim Grauburgunder länger. Die Weine werden nach Sorten getrennt in 500 Liter Fässern bester