Bereits 1985 stellte Johann Zillinger das Gut auf Bio-Bewirtschaftung um und vergrößerte die Rebfläche auf 20 ha.
Seit dem Jahr 2000 vinifiziert sein Sohn Johannes Zillinger, dessen Weine mit naturbelassen, puristisch, ungeschminkt und individuell beschrieben werden können. Seine drei Weinlinien „Velue“, „Reflexion“ und „Numen“ gestaltet der Winzer durch spezielle Stile im Ausbau.
Während „Velue“ für Weine mit viel Struktur, perfekter Leichtigkeit und Trinkspaß steht, spiegeln die Weine aus alten Rebanlagen in der „Reflexion“-Linie ihre Herkunft. „Numen“ steht für naturbelassene und ausdrucksstarke Weine, die beinahe ohne Eingriffe im Keller entstehen.
