GRAPPA
Grappa destilliert, was nach dem Keltern bleibt – und zeigt gerade darin Rebsorte, Frische des Tresters und die Präzision der Brennerei.
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Grappa ist kein Nebenprodukt.
Sie ist die zweite Stimme der Traube.
Was ist Grappa genau?
Grappa ist ein italienischer Tresterbrand. Destilliert werden vergorene Traubenschalen, Kerne und gegebenenfalls Stiele; Qualität beginnt mit frischem, sauberem Trester.
Was bedeutet monovitigno?
Eine Grappa monovitigno stammt überwiegend aus dem Trester einer angegebenen Rebsorte. Aromatische Sorten wie Moscato oder Gewürztraminer können ihr Profil besonders deutlich zeigen.
Wie verändert Holz die Grappa?
Fassreife mildert nicht einfach nur, sondern ergänzt Vanille-, Gewürz- oder Röstnoten und verändert die Textur. Gute Reife bewahrt den Charakter des Tresters.
Bei welcher Temperatur wird Grappa serviert?
Junge Grappa wirkt häufig bei etwa 10–14 °C klar, gereifte Qualitäten eher bei 16–18 °C. Ein tulpenförmiges Glas bündelt die Aromen, ohne den Alkohol zu forcieren.
