▸ Merlot- und Cabernet-Trester, im Kupferkessel mit Dampf gebrannt, kräftig und fast rustikal, mit Rose und Veilchen in der Nase.
Schon beim Einschenken zeigt er seinen kräftigen, fast rustikalen Charakter. In der Nase steht zuerst frisch geschnittenes Gras, dann kommt ein weinartiger Duft nach roten Blumen dazu, Geranie, Rose und Veilchen. Dahinter liegen rote Trauben und Waldbeeren, als hätte jemand eine Rose obenauf gelegt. Am Gaumen bleibt er kraftvoll, die 40 % vol tragen das Aroma, und der Trester von Merlot und Cabernet bleibt bis zum letzten Schluck zu spüren.
Kräftig und blumig, ein Grappa, der nach dem Wein schmeckt, aus dem er kommt.
Leicht gekühlt im Tulpenglas, so bleiben die Blüten in der Nase.
Nach einem kräftigen Essen, in kleinen Schlucken aus dem Tulpenglas.
Die Anteile der beiden Trester sind nicht veröffentlicht.
Für den Sarpa nimmt Poli den Trester von Merlot und Cabernet. Vorbild ist der Bordeaux-Verschnitt aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot, Sorten, die in Venetien seit langer Zeit wachsen.
Gebrannt wird handwerklich und in kleinen Mengen, im diskontinuierlichen Dampfbrennverfahren in Kupferkesseln. Der Dampf erhitzt den Trester sanft, Charge für Charge. Die Brennerei steht seit 1898 in Schiavon, in der Via Marconi, unweit von Bassano del Grappa.
Merlot und Cabernet · Dampfdestillation · Kupferkessel
Sarpa heißt im venetischen Dialekt schlicht Trester. Der Name fiel Jacopo Poli im Gespräch mit seiner Mutter ein. Gedacht hat er den Grappa schon 1983, als einen Brand mit den Aromen der Tradition, aber ohne die Mängel von einst.
▸ Ein Grappa, der beim Namen nennt, woraus er gemacht ist.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa, jung |
| Herkunft | Venetien, Italien |
| Zutaten | Trester von Merlot und Cabernet |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Poli Distillerie Srl, Via Marconi 46, 36060 Schiavon (VI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Handwerklich, in kleinen Mengen, diskontinuierliches Dampfbrennverfahren in Kupferkesseln |
| Servieren | Im tulpenförmigen Glas bei 10 bis 15 °C |
| Verpackung | Geschenkdose aus Metall |
| Name | Sarpa heißt im venetischen Dialekt Trester |
| Erzeuger | Jacopo Poli, Schiavon |
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