▸ Die älteste Reserve der Cantina Privata, einundzwanzig Jahre im kleinen Holz, mit Honig, Zimt und getrockneten Früchten und einem Hauch Harz.
Im Glas eine Farbe von großer Tiefe. Die Nase ist harmonisch, Honig und eine Glasur aus Zimt, dann öffnet sie sich zu Kamille.
▸ Honig und Zimt, getrocknete Früchte, ein Hauch Harz.
Am Gaumen ist er vollmundig und umhüllend, lang, mit Noten wie von einem Passito, Zimt und Nelken, sonnengetrockneten Früchten und einem Hauch Kiefer und Harz. Im Nachklang Honig, Pfingstrose und Schattenmorelle.
Honig und Schattenmorelle, vollmundig, mit Harz und Gewürz im langen Nachklang.
Anteile der Grappe in der Cuvée.
Der Trester stammt von Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und von Moscato d'Asti. Gebrannt wird im diskontinuierlichen Dampfkessel nach der Methode Lazzarito Bocchino. Das Destillat läuft mit 75 % vol vom Brennapparat, Vor- und Nachlauf werden über Kolonnen mit Kupferböden abgetrennt.
Gereift wird in 225-Liter-Barriques aus Allier-, Tronçais- und Limousin-Eiche, dabei sinkt der Alkohol nach und nach auf 45 % vol. Ein Jahr vor der Abfüllung kommt der Brand aus den kleinen Fässern in ein großes Eichenfass, damit die verschiedenen Partien zusammenfinden. Die Cantina Privata wird nur in den besten Jahren gefüllt, als Cuvée aus 65 Prozent Nebbiolo-Grappa und 35 Prozent Moscato-Grappa.
Grappa · Cantina Privata · 21 Jahre
Die Cantina Privata ist die Reserve des Hauses, gefüllt nur in den besten Jahren und nur als Cuvée aus Nebbiolo und Moscato. Dieser hier hat 21 Jahre im Holz hinter sich, in denen der Brand von 75 auf 45 % vol herunterkam.
▸ 21 Jahre, bis er trinkfertig war.
Carlo Bocchino gründet die Brennerei in Canelli.
Sohn Lazzarito übernimmt, nach ihm ist die Brennmethode der Cantina Privata benannt.
Der Grappa della Cantina Privata, 21 Jahre gereift.
95 Falstaff-Punkte, dazu 92 Punkte bei der Ultimate Spirits Challenge 2022.
„Dunkle Bernsteinfarbe mit goldenen Reflexen. In der Nase kleine rote Früchte und Beeren, dann Honig und geröstetes Holz. Am Gaumen vollmundig und angenehm strukturiert, im Abgang leicht balsamisch und anhaltend.“
„Deutliche Holznoten, gerösteter Kardamom und Zimt, gebackene Birne und Quitte. Leichte Süße im Ansatz, Holz, schwarzer Pfeffer, Vanille und Nelke im Abgang.“
Angabe des Hauses auf der Seite des Grappa.
Falstaff im Original, gekürzt; die Ultimate Spirits Challenge sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Eine frühere Falstaff-Wertung steht in den More Facts.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Einundzwanzig Jahre in kleinen Fässern, ein Jahr im großen, und erst dann in die Flasche. Die längste Geduld des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa, Cantina Privata |
| Herkunft | Canelli, Piemont, Italien |
| Zutaten | Grappa aus Trester von Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und Moscato d'Asti |
| Alter | 21 Jahre |
| Alkoholgehalt | 45 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Distilleria Canellese C. Bocchino & C. Srl, Via Comm. L. Bocchino 8, 14053 Canelli (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Destillation | Diskontinuierlicher Dampfkessel nach der Methode Lazzarito Bocchino, Destillat mit 75 % vol |
| Reifung | 225-l-Barriques aus Allier-, Tronçais- und Limousin-Eiche, ein Jahr vor der Abfüllung im großen Eichenfass |
| Cuvée | 65 % Nebbiolo-Grappa aus Barolo und Barbaresco, 35 % Moscato-d'Asti-Grappa |
| Bewertung | 95 Falstaff (17.11.2023), 93 Falstaff (16.09.2022), 92 Ultimate Spirits Challenge (2022) |
| Brennerei | Distilleria Bocchino, Canelli |
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