▸ Grappa aus der Privatreserve, zwölf Jahre im kleinen Holz, mit Kirsche, Rose und Lakritz in der Nase und Bratapfel und Mandel am Gaumen.
Im Glas ein Bernstein von mittlerer Tiefe. In der Nase zeigen sich Zimt, Kirsche, Lakritz und Rose, ein Bukett, das zwischen Gewürz und Blüte pendelt.
▸ Kirsche und Rose in der Nase, Mandel und Johannisbrot am Gaumen.
Am Gaumen ist er edel und herb, mit Honig, gekochten Äpfeln und Birnen, Mandeln und Johannisbrot. Zwölf Jahre Holz haben ihn rund gemacht, ohne ihm die Kante zu nehmen.
Edel und herb, mit Honig, Bratapfel und Mandel.
Anteile der Grappe in der Cuvée.
Der Trester stammt von Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und von Moscato d'Asti. Gebrannt wird im diskontinuierlichen Dampfkessel nach der Methode Lazzarito Bocchino. Das Destillat läuft mit 75 % vol vom Brennapparat, Vor- und Nachlauf werden über Kolonnen mit Kupferböden abgetrennt.
Gereift wird in 225-Liter-Barriques aus Allier-, Tronçais- und Limousin-Eiche, dabei sinkt der Alkohol nach und nach auf 45 % vol. Ein Jahr vor der Abfüllung kommt der Brand aus den kleinen Fässern in ein großes Eichenfass, damit die verschiedenen Partien zusammenfinden. Die Cantina Privata wird nur in den besten Jahren gefüllt, als Cuvée aus 65 Prozent Nebbiolo-Grappa und 35 Prozent Moscato-Grappa.
Grappa · Cantina Privata · 12 Jahre
Die Cantina Privata ist die Reserve des Hauses, gefüllt nur in den besten Jahren und nur als Cuvée aus Nebbiolo und Moscato. Dieser hier hat 12 Jahre im Holz hinter sich, in denen der Brand von 75 auf 45 % vol herunterkam.
▸ 12 Jahre, bis er trinkfertig war.
Carlo Bocchino gründet die Brennerei in Canelli.
Sohn Lazzarito übernimmt, nach ihm ist die Brennmethode der Cantina Privata benannt.
Der Grappa della Cantina Privata, 12 Jahre gereift.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zwölf Jahre in kleinen Fässern, ein Jahr im großen, und erst dann in die Flasche. Zeit, die man schmeckt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa, Cantina Privata |
| Herkunft | Canelli, Piemont, Italien |
| Zutaten | Grappa aus Trester von Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und Moscato d'Asti |
| Alter | 12 Jahre |
| Alkoholgehalt | 45 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Distilleria Canellese C. Bocchino & C. Srl, Via Comm. L. Bocchino 8, 14053 Canelli (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Destillation | Diskontinuierlicher Dampfkessel nach der Methode Lazzarito Bocchino, Destillat mit 75 % vol |
| Reifung | 225-l-Barriques aus Allier-, Tronçais- und Limousin-Eiche, ein Jahr vor der Abfüllung im großen Eichenfass |
| Cuvée | 65 % Nebbiolo-Grappa aus Barolo und Barbaresco, 35 % Moscato-d'Asti-Grappa |
| Bewertung | Keine Fachbewertung gefunden |
| Brennerei | Distilleria Bocchino, Canelli |
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