▸ Trester der Tenuta San Guido in Bolgheri, gereift in den Eichenfässern, in denen vorher der Sassicaia lag, mit Haselnuss und dunkler Schokolade im Duft.
Schon der Duft verrät die Fässer. Vorn stehen geröstete Haselnüsse und Erdnüsse, dazu kommt dunkle Schokolade, dicht und warm. Die Röstnoten bleiben klar gezeichnet und liegen ruhig über dem Brand.
Am Gaumen trägt der Grappa die Nuss weiter, die Schokolade legt sich darunter und hält lange an. Die 40 % vol sind spürbar und tragen das Aroma. Ein Brand für ein Tulpenglas bei Zimmertemperatur, den Du langsam trinkst, Schluck für Schluck.
Haselnuss und dunkle Schokolade, aus Fässern, die einen großen Wein kannten.
Der Trester kommt aus der Tenuta San Guido in Bolgheri an der toskanischen Küste, dem Gut des Sassicaia. Gebrannt wird er in Schiavon handwerklich, mit Dampf, der durch den Trester strömt.
Danach reift der Grappa in Eichenfässern, in denen zuvor der Sassicaia ausgebaut wurde, und geduldig in den unterirdischen Kellern der Brennerei.
Sassicaia-Trester · Dampfdestillation · Sassicaia-Fässer
An einem Nachmittag im Frühjahr 1993 saß Jacopo Poli mit dem Marchese Incisa della Rocchetta im Hotel Principe di Savoia in Mailand. Er wollte einen großen Grappa aus dem Trester eines großen Weins brennen, und der Marchese sagte ja. Als Fahrer Bruno zum ersten Mal den Trester in Bolgheri abholte, packte er zwei 54-Liter-Ballons aus und bat, sie mit Sassicaia zu füllen.
▸ Der Fahrer wollte den Wein, nach Schiavon kam der Trester.
Jacopo Poli und der Marchese Incisa della Rocchetta treffen sich in Mailand.
Bruno holt den ersten Trester in Bolgheri.
Du hältst den Grappa aus den Fässern des Sassicaia in der Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa, im Holz gereift |
| Herkunft | Venetien, Italien; Trester aus der Toskana |
| Zutaten | Trester aus der Tenuta San Guido, Bolgheri |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Poli Distillerie Srl, Via Marconi 46, 36060 Schiavon (VI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Handwerklich, mit Dampffluss destilliert |
| Reifung | In Eichenfässern, in denen zuvor der Sassicaia ausgebaut wurde |
| Servieren | Im tulpenförmigen Glas bei 18 bis 20 °C |
| Verpackung | Geschenkdose aus Metall |
| Erzeuger | Jacopo Poli, Schiavon |
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