▸ Merlot-Trester aus Friaul, langsam im Kupfer gebrannt, kristallklar, mit Rosenblatt, Kirschkern und dem frischen Duft gepresster Maische.
Im Glas ist er kristallklar. Der Duft ist weich und rund, mit Rosenblättern und Kirschkernen, und die Frische des Buketts erinnert an den Moment, in dem die Maische gepresst wird.
Am Gaumen zeigt er gute Dichte und mittleres Gewicht, rund und ohne Kanten. Im Nachhall klingt eine Spur Rosinen an, die Kirsche bleibt. Ein Grappa aus roter Traube, der trotzdem klar und frisch wirkt.
Rund und klar, mit Rosenblatt und Kirschkern im Duft.
Für diesen Grappa nimmt Nonino nur frischen, weichen Trester von Merlot, entrappt und ausgesucht. Der Trester gärt rein, unter Luftabschluss, in Edelstahltanks und wird sofort danach gebrannt, damit keine unerwünschte Nachgärung einsetzt. Gebrannt wird diskontinuierlich in Kupfer-Dampfbrennblasen, die Benito Nonino weiterentwickelt hat, sehr langsam und mit Abtrennen von Vor- und Nachlauf.
Nach dem Brennen ruht der Grappa sechs Monate bis ein Jahr im Edelstahl, damit sich die Bestandteile ausbalancieren. Die Menge hängt von der jeweiligen Lese ab.
Grappa Monovitigno · Diskontinuierlich gebrannt · Kupferbrennblasen
Am 1. Dezember 1973 brannten Benito und Giannola Nonino zum ersten Mal den Trester einer einzigen Rebsorte getrennt, Picolit. Damit war der Grappa Monovitigno geboren, und seither steht der Name einer Sorte auf dem Etikett.
▸ Eine Sorte, ein Trester, ein Grappa.
Orazio Nonino richtet in Ronchi di Percoto eine feste Brennerei ein.
Benito und Giannola Nonino brennen den ersten sortenreinen Grappa.
Grappa Monovitigno Il Merlot. Du hältst ihn in der Hand.
Zweimal 90 Falstaff-Punkte, 2016 und 2019.
„Leicht grünwürzig mit grasigem Ton, etwas Nougat, Sauerkirsche. Im Mund mit guter Dichte, mittelgewichtig, im Nachhall nach Rosinen.“
„Feine Tresternote mit dunklen Beeren, Zeder und Muskat, schmelzige Struktur, feine Würze im Nachklang.“
Verkostet von Simon Staffler und Othmar Kiem. Grappa wird in Chargen gefüllt, die Wertungen gelten nicht unbedingt der Füllung in Deiner Flasche.
Von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa Monovitigno |
| Herkunft | Percoto, Friaul, Italien |
| Zutaten | Trester von Merlot |
| Alkoholgehalt | 41 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Nonino Distillatori S.r.l., Via Aquileia 104, Fraz. Percoto, 33050 Pavia di Udine (UD), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Gärung unter Vakuum im Edelstahl, diskontinuierlich in Kupfer-Dampfbrennblasen, Vor- und Nachlauf abgetrennt |
| Ruhe | 6 Monate bis 1 Jahr im Edelstahl |
| Servieren | bei etwa 12 °C im Tulpenglas |
| Bewertung | 90 Falstaff (21.11.2019), 90 Falstaff (29.11.2016) |
| Erzeuger | Nonino, Percoto (Friaul) |
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