"Sarpa di Poli" hat einen kräftigen Charakter, fast rustikal, angenehme grasartige Düfte, die an gerade frisch geschnittenes Gras erinnern, ein weinartiges Aroma von roten Blumen, wie Geranie, Rose und Veilchen, die ihn zu einem zeitlosen Klassiker machen.
Dieser Grappa wurde gedanklich bereits im Jahre 1983 konzepiert, allerdings brauchte er noch einige Jahre bis er letztendlich das Licht der Welt entdeckte. Sie hatten das Ziel klar vor Augen: ein Grappa der die Aromen der Tradition in sich trägt, ohne jedoch die typischen Mängel von einst aufzuweisen: beißend, aggressiv und ölig.
Es musste ein authentischer, ehrlicher und unverfälschter Grappa sein, jener den man heute als klassichen Grappa bezeichnen würde. Mehr sogar, er musste eine Brücke zwischen dem Grappa der Vergangenheit und jenem der Zukunft sein sowie die Gegenwart des Grappas in seiner besten Eigenheit repräsentieren.
"Sarpa" bedeutet im venetischen Dialekt schlicht Trester, besser gesagt die Schalen und die Weintraubenkerne, das Rohmaterial aus dem der Grappa gebrannt wird. ©JacopoPoli
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