▸ Der Sarpa aus Merlot- und Cabernet-Trester, in Eichenbarriques unter der Brennerei gereift, bis exotische Früchte, Vanille und geröstete Haselnuss im Glas stehen.
Das Holz hat aus dem kräftigen Sarpa einen runden Brand gemacht. In der Nase steht zuerst ein ganzer Korb exotischer Früchte, dann kommt Vanille aus dem Fass dazu. Mit etwas Luft zeigen sich Mandeln und geröstete Haselnüsse. Am Gaumen bleibt diese nussige Wärme, die 40 % vol tragen sie bis in den Nachhall, und der Rotwein-Trester gibt dem Ganzen Halt.
Exotische Frucht und Nuss, mit Vanille aus dem Barrique.
Zimmertemperatur im Tulpenglas, dann zeigen sich Vanille und Nuss am besten.
Nach dem Essen zum Espresso, in kleinen Schlucken.
Die Anteile der beiden Trester sind nicht veröffentlicht.
Der Sarpa Oro beginnt wie der Sarpa, mit dem Trester von Merlot und Cabernet. Gebrannt wird handwerklich, mit Dampf, der durch den Trester strömt.
Danach geht der Brand in die unterirdischen Keller der Brennerei in Schiavon. Dort lagern rund 4000 Barriques aus Eichenholz zu je 225 Litern. In ihnen reift der Grappa geduldig, bekommt seine Vanille und seine Röstnoten und wird rund.
Merlot und Cabernet · Dampfdestillation · Barrique
Der Sarpa ist der kräftige, junge Grappa des Hauses. Sein Oro ist derselbe Brand, nur mit Zeit im Holz. Erstmals 1991 füllte Poli den gereiften Sarpa ab. Aus dem Gras und den roten Blüten des jungen Brandes werden im Barrique exotische Früchte, Vanille und Nuss.
▸ Derselbe Trester, ein ganz anderes Glas.
Jacopo Poli denkt den Sarpa, den jungen Grappa aus Merlot und Cabernet.
Der erste Sarpa Oro reift im Barrique.
Du hältst den Sarpa Oro aus den Barriques von Schiavon in der Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa, im Holz gereift |
| Herkunft | Venetien, Italien |
| Zutaten | Trester von Merlot und Cabernet |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Poli Distillerie Srl, Via Marconi 46, 36060 Schiavon (VI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Handwerklich, mit Dampffluss destilliert |
| Reifung | In den unterirdischen Kellern der Brennerei, in Eichenbarriques zu 225 l |
| Erster Jahrgang | 1991 |
| Servieren | Im tulpenförmigen Glas bei 18 bis 20 °C |
| Verpackung | Geschenkdose aus Metall |
| Erzeuger | Jacopo Poli, Schiavon |
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