Chardonnay
In der Steiermark heißt er Morillon, zuhause ist er vermutlich im Burgund. Im Stahltank zeigt Chardonnay Apfel und Quitte, im Barrique kommen buttrige und röstige Töne dazu.
Hier mehr erfahren · aufklappenChardonnay: Herkunft, Ausbau & Speisen＋
Einige der teuersten Weißweine der Welt sind Chardonnay.
Auch im Champagner steckt er.
Woher stammt der Chardonnay?
Vermutlich aus dem Burgund. Er ist eine natürliche Kreuzung aus einer Burgundersorte und dem Weißen Heunisch. Seinen Namen hat er möglicherweise von einer Siedlung bei Tournus im Burgund.
Ist Morillon dasselbe wie Chardonnay?
Ja. Morillon ist der traditionelle steirische Name und genetisch ident mit Chardonnay. In Österreich wachsen 1.927 ha, davon rund 783 ha in Niederösterreich, 705 ha im Burgenland und 387 ha in der Steiermark (Stichtag 3. Juli 2024). Bis 2009 zählte die Statistik ihn gemeinsam mit dem Weißburgunder.
Stahltank oder Barrique?
Beides hat Tradition. Im Stahltank stehen Frucht und Säure im Vordergrund, mit Apfel, Quitte und einem Hauch Exotik. Mit biologischem Säureabbau und Reife im kleinen Holzfass kommen buttrige und röstige Noten, Weißbrot und Dörrobst dazu. Große Chardonnays entstehen vor allem auf kalkreichen Böden.
Wozu passt Chardonnay?
Junge, leichte Chardonnays begleiten Fisch und Meeresfrüchte. Kräftige oder holzbetonte Weine vertragen Gebratenes und herzhaften Käse. In Österreich wachsen die besten Vertreter laut Österreich Wein Marketing im Nordburgenland und in der Steiermark.
