▸ Chenin Blanc und Chardonnay aus Saumur, im Eichenfass ausgebaut, 36 Monate auf der Hefe und ganz ohne Dosage, mit Toast, Lindenblüte und puristischer Frische.
Im Glas ein großzügiges Hellgelb mit zarten grünen Schattierungen. In der Nase zuerst Holz und ein Hauch Vanille aus dem Barrique, dazu kräftige Noten von Toast und Röstaromen. Dann öffnen sich Lindenblüte und Akazie und machen das Bild blumig. Am Gaumen ist er rund und dabei schön geradlinig. Ein Hauch Bitterkeit und das Holz geben ihm Dichte und Kraft, die Säure hält ihn frisch. Weil keine Dosage dazukommt, steht der Wein ganz pur da, und genau das macht seinen Reiz aus.
Ohne Dosage, nur Wein, Holz und Hefe.
Zu einem Teller Austern oder Fischtatar, wenn Du einen Schaumwein suchst, der richtig trocken ist.
Anteile aus der Jahrgangsseite des Hauses.
Die Trauben wachsen auf Ton-Kalkböden mit Tuffstein, wie sie für Saumur typisch sind. 85 % Chenin Blanc geben das Rückgrat, 15 % Chardonnay runden ab. Bouvet-Ladubay kauft die Trauben bei rund 100 Partnerwinzern.
Der Grundwein wird im Eichenfass ausgebaut. Nach der zweiten Gärung in der Flasche liegt der Zéro mindestens 36 Monate auf der Hefe, in den acht Kilometer langen Kellern, die das Haus in den Tuffstein gehauen hat. Beim Degorgieren kommt keine Dosage dazu, der Restzucker liegt bei 0,68 g/l.
Saumur AOP · Brut Nature · Méthode traditionnelle
Fast jeder Schaumwein bekommt beim Degorgieren eine kleine Menge Zuckerlösung, die Dosage. Beim Zéro lässt Bouvet-Ladubay sie weg, der Wein bleibt nackt, in seiner ganzen Reinheit und Lebendigkeit. Damit das trägt, braucht es Substanz, und die kommt aus dem Eichenfass und den drei Jahren auf der Hefe.
▸ Ein Wein für Puristen.
91 bis 93 Falstaff-Punkte für genau diesen Jahrgang, dazu Stimmen von James Suckling und Tasted.
„Vielschichtiges Bouquet von Granny-Smith-Apfel, Zitronenzeste und frischer Brennnessel, dazu Akazienblüte, Hefegebäck und leichte Röstaromen. Am Gaumen komplex und knochentrocken, mit klarer, puristischer Frische und mineralischem Charakter, getragen von feiner Perlage. Im Abgang Nusscreme und ein Hauch Salz, noch ein jugendlicher Schaumwein für besondere Momente.“
Wertung ohne veröffentlichte Notiz.
Angabe des Hauses, einem Jahrgang nicht zugeordnet.
Blumig und einladend, mit Birne und Zitrone, dann cremig am Gaumen mit Apfel und Zitrone und einem bittersüßen Abgang.
Angabe des Hauses, einem Jahrgang nicht zugeordnet.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Suckling, Tasted und die Medaillen sind Angaben des Hauses und gehören nicht unbedingt zur Füllung in Deiner Flasche.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein weiß, Brut Nature |
| Jahrgang | 2022 |
| Herkunft | Saumur AOP, Loire, Frankreich |
| Rebsorten | 85 % Chenin Blanc, 15 % Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 9 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Bouvet-Ladubay SA, 1 rue de l'Abbaye, Saint-Hilaire-Saint-Florent, 49400 Saumur, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Säureregulatoren: Weinsäure (L+), Antioxidationsmittel: Sulfite, Schwefeldioxid |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 327 kJ / 79 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Herstellung | Méthode traditionnelle, Grundwein im Eichenfass, mindestens 36 Monate auf der Hefe |
| Dosage | keine, Brut Nature |
| Restzucker | 0,68 g/l |
| Boden | Ton-Kalk mit Tuffstein |
| Lagerpotenzial | bis 5 bis 10 Jahre |
| Verschluss | Korken |
| Bewertung | Falstaff 91-93 (05.12.2025) für den Jahrgang 2022 |
| Bewertungen, Angabe des Hauses | James Suckling 91 (2024), Tasted 91 (2025), Mundus Vini Gold 2026, Decanter World Wine Awards Silber 2024, Champagne & Sparkling Wine World Championships Silber 2024, Concours des vins Saumurois Gold 2022 |
| Quelle | Bouvet-Ladubay |
| Erzeuger | Bouvet-Ladubay, Saumur |
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