COGNAC / BRANDY
Brandy ist die große Familie, Cognac ihre streng verortete französische Herkunft. Entscheidend sind Grundwein, Destillation, Keller und die Kunst des Blendings.
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Alter gibt Tiefe.
Blending gibt Richtung.
Was unterscheidet Cognac von Brandy?
Brandy beziehungsweise Weinbrand ist der Oberbegriff. Cognac stammt aus dem abgegrenzten französischen Gebiet Cognac und folgt dessen Regeln für Rebsorten, Destillation und Reife.
Was bedeuten VS, VSOP und XO?
Maßgeblich ist das jüngste Destillat der Assemblage: VS reift mindestens zwei Jahre, VSOP mindestens vier und XO mindestens zehn Jahre im Holz.
Warum werden Cognacs verschnitten?
Die Assemblage verbindet Destillate verschiedener Lagen, Jahrgänge und Altersstufen zu einem konstanten Hausstil. Einzeljahrgänge und Einzelfässer bilden bewusst die Ausnahme.
Wie serviere ich gereiften Weinbrand?
Bei etwa 18–20 °C in einem tulpenförmigen Glas. Starkes Anwärmen in der Hand kann Alkohol hervorheben; besser ist Zeit im Glas.
