Jaime I ist ein Kunstwerk, inspiriert von modernistischer Kunst, das dem Gründer von Bodegas Torres Tribut zollt: Don Jaime Torres.
Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Parellada hergestellt und zeichnet sich durch eine außergewöhnlich lange Reifung nach der traditionellen Solera-Methode aus, die dem Brandy einen Vintage-Charakter verleiht. Jaime I wird durch sorgfältiges Mischen sehr alter Brände hergestellt, die älter sind als die in den Reservebränden verwendeten.
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