Nonino | IT, Friaul, Percoto

1973 haben sie den Grappa aus der Bauernstube geholt.

Orazio Nonino richtete 1897 in Ronchi di Percoto im Friaul die erste feste Brennerei der Familie ein. Bis dahin zog man mit dem Kessel von Hof zu Hof. Der entscheidende Tag kam aber viel später: Am 1. Dezember 1973 stellten Benito und Giannola Nonino den Grappa Monovitigno vor — den ersten sortenreinen Grappa überhaupt, gebrannt allein aus dem Trester der Picolit-Traube.

Zwei Dinge machten den Unterschied: Der Trester wird innerhalb weniger Stunden nach dem Pressen verarbeitet, solange er noch frisch ist, und gebrannt wird in diskontinuierlichen Kupferkesseln, die Benito Nonino selbst entwarf. Aus einem rustikalen Nebenprodukt wurde damit ein eigenständiges Destillat — Brenner in ganz Italien und darüber hinaus haben das Verfahren übernommen. Die Picolit ist dabei eine friaulische Rarität; ihr Duft erinnert an Wabenhonig, Akazienblüte und reife Quitte. Abgefüllt wird in mundgeblasene, nummerierte Flaschen.