Sieur d'Arques Entdecker-Set Crémant und Sauvignon

▸ Eine Runde durch das Haus Sieur d'Arques in Limoux, fünf Crémants von der Grande Cuvée 1531 bis zur White Edition und ein Sauvignon aus dem Pays d'Oc für den Tisch.

Was im Set ist.

Von jedem Wein liegt eine Flasche in der Kiste. Die fünf Crémants zeigen, wie verschieden Flaschengärung in Limoux schmecken kann, mit und ohne Zucker, weiß und rosé, mit 18 Monaten oder mehr als drei Jahren auf der Hefe. Der Sauvignon kommt dazu, wenn es nach dem Aperitif still weitergehen soll.

Grande Cuvée 1531 Brut. Er trägt die Jahreszahl im Namen, in der die Benediktinermönche der Abtei Saint-Hilaire bei Limoux den ersten Schaumwein erzeugten. Die Trauben werden von Hand gelesen, die zweite Gärung läuft in der Flasche. Im Verschnitt stehen Chardonnay, Chenin Blanc und Mauzac, 12,5 % vol.

Grande Cuvée 1531 Rosé Brut. Helles Lachsrosa, in der Nase Hagebutte und rote Beeren, dazu Birne und fein abgestufte Hefetöne. Die Frucht bleibt zart, die Säure hält sie lebendig, die cremige Perlage rundet ab, der Ausklang ist trocken. Chardonnay, Chenin Blanc und Pinot Noir, 12,5 % vol.

Blason Rouge Brut. Im Glas ein schönes Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase weiße Blüten, weißfleischige Früchte und Zitrus, am Gaumen kommen Trockenfrüchte dazu. Er wird cremig und kräftig, im Abgang zeigen sich feine Röstnoten. Chardonnay, Chenin und Mauzac liegen 18 Monate auf der Latte, er hat 12,5 % vol.

Blason Rouge Brut Rosé. Ein blasses, zartes Rosa mit leichten Lachstönen und sehr feiner Perlage. Die Nase bringt Nektarine, Zitrus und wilde rote Beeren, der Auftakt ist lebhaft und frisch, getragen von rosa Grapefruit. Gekeltert aus Chardonnay, Pinot Noir und Chenin, mit 12,5 % vol.

Blason Rouge White Edition Brut Nature. Goldgelb, in der Nase zart, mit Trockenfrüchten und einem leicht gerösteten Ton. Am Gaumen eine cremige Mousse, Zitrus und gute Struktur, der Abgang ist lang und salzig. Mehr als 36 Monate auf der Latte und kein Zucker nach dem Degorgieren. Chardonnay, Chenin und Pinot Noir, 12 % vol.

Le Grand Pavois Sauvignon. Blassgelb mit zarten grauen Reflexen. In der Nase weißer Pfirsich, exotische Früchte und Zitrus, am Gaumen rund und frisch mit schöner Länge, der Abgang bleibt auf Zitrus. Reiner Sauvignon von Ton-Kalk, kühl im Edelstahl vergoren, 12 % vol.

Zu jedem Wein gibt es eine eigene Seite mit allen Details, die Links findest Du unten in den More Facts.

Fünf Crémants und ein Sauvignon, das Haus Sieur d'Arques in einer Kiste.

Für einen langen Abend mit Freunden, Flasche für Flasche.

Das Urteil.

93 Falstaff-Punkte für die Grande Cuvée 1531 Brut, 92 für den Rosé, dazu drei Sterne im Guide Hachette für den Sauvignon.

Falstaff sinngemäß aus dem Englischen, Guide Hachette sinngemäß aus dem Französischen übertragen. Die Crémants sind jahrgangslos, die Sauvignon-Wertung gilt dem Jahrgang 2024.

Bei Tisch.

Drei Gänge, zwei als Empfehlung von Sieur d'Arques, einer von den WEINHERZ Sommeliers.

Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.