Sparkling Tea Copenhagen | DK, Kopenhagen
Ein Sommelier suchte etwas, das er Gästen ohne Alkohol einschenken kann.
Die Idee entstand in Kopenhagen: Der ausgezeichnete Sommelier Jacob Kocemba stellte in einem Sterne-Restaurant fest, dass sorgfältig verschnittene Premium-Tees dieselbe Vielschichtigkeit und Eleganz erreichen können wie Schaumwein. Nach Jahren des Feilens an Rezepturen und Verfahren gründete er gemeinsam mit dem Gastronomie-Unternehmer Bo Sten Hansen 2017 die Copenhagen Sparkling Tea Company.
Jede Sorte ist eine Cuvée aus biologischem weißen, grünen und schwarzen Tee — einzeln ausgewählt und von Hand aufgegossen. Anschließend ruhen die Aufgüsse zwei bis drei Monate. Die alkoholfreien Varianten wie BLÅ, LYSEGRØN und LYSERØD entstehen ohne Gärung und sind damit vollständig alkoholfrei.
Nach dem Aufguss ruht der Tee zwei bis drei Monate — wie ein Wein.
– zur Herstellung
Der ernsthafteste Ersatz für ein Glas Schaumwein. Feinperlig. Vielschichtig. Alkoholfrei.
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