▸ Alle drei alkoholfreien Sorten aus Kopenhagen in der großen Flasche, von der trockenen LYSERØD über die blumige BLÅ bis zur zitrusfrischen LYSEGRØN.
LYSERØD. Im Glas steht ein helles Rosa, fein perlend. In der Nase zeigen sich rote Beeren und rote Äpfel, klar und saftig. Am Gaumen ist er vielschichtig und angenehm trocken, der Oolong gibt Struktur, Brombeere und Hibiskus bringen Frucht und eine leise Säure. Der Silver Needle legt sich weich darüber und gleicht aus. Im Abgang bleiben leicht bittere Fruchtnoten, die an einen trockenen Rosé denken lassen und Lust auf den nächsten Schluck machen.
BLÅ. Im Glas ein helles Grün mit gelben Nuancen, die Perlage steigt fein auf. Die Nase ist blumig und duftig, vorn Jasmin und Kamille, dahinter ein Hauch Zitrus. Am Gaumen sind es die weißen Tees, die ihn rund und weich machen, die grünen Tees geben Tiefe und eine zweite Ebene. Der Abgang ist lang, mit feinem, angenehmem Tannin vom Darjeeling First Flush, das den Duft am Gaumen festhält. LYSEGRØN. Im Glas klar mit grünen Nuancen, die Perlage ist lebhaft. In der Nase Zitrus und grüner Tee, dazu Äpfel und ein mineralischer Ton. Am Gaumen ist er lebhaft und elegant, Zitronengras und Orangenschale setzen frische Akzente, der Earl Green Sencha bringt einen zarten Bergamotteduft. Der Abgang ist lang und klingt nach Darjeeling und grünen Äpfeln aus, frisch bis zum letzten Schluck.
Trocken, blumig, frisch, die ganze Familie in einer Kiste.
Je Sorte bis zu 13 Bio-Tees, hier die tragenden. Alle aus biologischem Anbau.
Jede Flasche verbindet bis zu 13 Bio-Tees, weiße, grüne, Oolong- und schwarze Sorten, die meisten von Hand gepflückt. Jacob Kocemba, der Sommelier hinter Sparkling Tea, brüht jeden Tee einzeln von Hand auf, in kleinen Chargen.
Jeder Tee wird einzeln aufgegossen.
In LYSERØD stecken Oolong, Hibiskus, Silver Needle und schwarzer Tee. Der Oolong kommt aus Happy Valley in Darjeeling, auf rund 2.100 Metern. Der Silver Needle wächst in den Bergen der Provinz Guangxi auf rund 1.000 Metern. Die natürliche Süße bringt Bio-Traubensaft, dazu Zitronensaft. Gegoren wird nicht, deshalb bleibt er bei 0 % Alkohol.
In BLÅ treffen Jasmintee aus China, gewachsen auf 1.300 bis 1.450 Metern, und Darjeeling aus First und Second Flush aufeinander, aus den Gärten Happy Valley, Namring Upper und Steinthal. Weißer und grüner Tee kommen dazu, die natürliche Süße bringt Bio-Traubensaft. Gegoren wird nicht, deshalb bleibt er bei 0 % Alkohol.
Das Herz von LYSEGRØN ist West Lake Dragon Well, ein Longjing aus der Provinz Zhejiang, gewachsen auf 500 bis 650 Metern und von Hand geröstet. Dazu kommen Sencha aus derselben Provinz, weißer Tee und Kräuter. Die natürliche Süße bringt Bio-Traubensaft, Zitronensaft hält ihn frisch. Gegoren wird nicht, deshalb bleibt er bei 0 % Alkohol.
Nach dem Abfüllen ruhen die Flaschen 8 bis 12 Wochen, bevor sie das Haus verlassen. Der Druck in der Flasche liegt bei 5 bis 5,5 bar, so fein wie bei einem Schaumwein.
Bio-Tees · Ohne Gärung · 0 % Alkohol
Zuerst gab es LYSERØD, die trockene Antwort auf den Rosé, und BLÅ, die blumige. LYSEGRØN kam als jüngste Sorte dazu, klassisch und zitrusbetont. Im Set stehen alle drei nebeneinander, von 20 bis 50 Gramm Zucker je Liter, so lässt sich am Tisch vergleichen, welche Seite des Tees am besten passt.
▸ Drei Sorten, drei Süßegrade, ein Tisch.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt, je Gang eine Sorte.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Set, drei Sparkling Teas, alkoholfrei |
| Inhalt | 1 x LYSERØD 0,75 l, 1 x BLÅ 0,75 l, 1 x LYSEGRØN 0,75 l |
| Herkunft | Kopenhagen, Dänemark |
| Zutaten LYSERØD | Wasser, Grüntee* (23 % Oolong*), Kräutertee* (22 % Hibiskus*), Weißtee* (16 % Silver Needle) und Schwarzteeblätter*, Traubensaft*, Zitronensaft*, natürliche Aromen*, Kohlensäure, Zitronensäure, Milchsäure. *aus biologischer Landwirtschaft |
| Zutaten BLÅ | Wasser, Schwarztee* (14 % Jasmin*, 3 % Darjeeling*), 19 % Weißtee*, Grüntee* und Kräuterteeblätter*, Traubensaft*, Zitronensaft*, natürliche Aromen*, Kohlensäure, Zitronensäure, Milchsäure. *aus biologischer Landwirtschaft |
| Zutaten LYSEGRØN | Wasser, 44 % Grüntee* (8 % Sencha, mit Zitrus), Weißtee*, Kräuterteeblätter*, Traubensaft*, Zitronensaft*, natürliche Aromen*, Kohlensäure, Zitronensäure, Milchsäure. *aus biologischer Landwirtschaft |
| Alkoholgehalt | 0 % vol |
| Nennfüllmenge | 3 x 0,75 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Copenhagen Sparkling Tea Company ApS, Admiralgade 21, 1066 Kopenhagen, Dänemark |
| Zucker | LYSERØD 20 g/l, LYSEGRØN 40 g/l, BLÅ 50 g/l |
| Druck | 5 bis 5,5 bar |
| Ruhe | 8 bis 12 Wochen in der Flasche |
| Serviertemperatur | um 5 °C, im Champagnerglas |
| Einzelseiten | LYSERØD 157814159, BLÅ 158622311, LYSEGRØN 159086769 |
| Bewertung | Keine veröffentlichte Fachbewertung gefunden |
| Erzeuger | Sparkling Tea, Kopenhagen |
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