Sal de Ibiza | ES, Balearen, Ibiza

Salz aus Becken, die seit dem 5. Jahrhundert vor Christus in Betrieb sind.

Im Süden von Ibiza liegen die Salinen von Ses Salines. Angelegt haben sie die Karthager im 5. Jahrhundert vor Christus; die Salzgewinnung im westlichen Mittelmeer geht auf die Phönizier zurück, die bereits um 700 v. Chr. Becken bauten. Nach der Rückeroberung 1229 wurde Ses Salines zum wichtigsten Salzgewinnungsgebiet des Mittelmeerraums. Seit 1995 steht das Gebiet als Naturpark unter Schutz, 1999 kam die Anerkennung als UNESCO-Welterbe.

Gewonnen wird ausschließlich durch die natürliche Verdunstung von Meerwasser — ohne Zusätze, ohne Nachbehandlung, weshalb das Salz seine Mineralien und Spurenelemente behält. Rund 39.000 Tonnen entstehen im Jahr. Die Spitze ist die Flor de Sal: feine Kristalle, die sich bei ruhigem Wetter als hauchdünne Schicht auf der Wasseroberfläche bilden und von Hand abgeschöpft werden.