The Bitter Truth | DE, Bayern, München

Zwei Münchner Barleute, die vergessene Bitters wiederbelebt haben.

Stephan Berg und Alexander Hauck, beide Barleute in München, gründeten das Haus 2006. Der Anlass war ein praktisches Problem: Wer klassische Cocktails aus der Zeit vor der Prohibition nachbauen wollte, fand die dafür nötigen Bitters nicht mehr — viele waren seit Jahrzehnten nicht mehr hergestellt worden. Grundlage der Rezepturen wurde Bergs eigene Sammlung historischer Bitters.

Hergestellt wird nach dem klassischen Verfahren: Wurzeln, Samen, Rinden, Früchte, Kräuter und Pflanzen werden in Alkohol mazeriert und destilliert, alles in München. Inzwischen zählt das Haus zu den führenden Bitters-Erzeugern der Welt. Die Celery Bitters wurden 2010 bei Tales of the Cocktail als bestes neues Erzeugnis ausgezeichnet.