▸ Ein Medium Sherry aus Palomino und Pedro Ximénez, sechs Jahre in der Solera, mit getrockneten Früchten und Walnuss.
Im Glas ein glänzendes Bernstein. Die Nase ist intensiv und erinnert an getrocknete Früchte und Walnüsse, warm und klar. Am Gaumen ist er vollmundig und harmonisch, die Säure bleibt gering und lässt der Süße Raum. Er ist recht süß, aber rund, und die Walnuss aus der Nase kehrt im Mund zurück. Der Nachhall ist anhaltend und lässt die Trockenfrüchte noch eine Weile stehen.
Ein Sherry ohne Ecken, der sich leicht trinkt und trotzdem Tiefe aus der Solera mitbringt.
Walnuss und Trockenfrucht, rund und anhaltend süß.
Pur oder mit Eis als Aperitif, oder später zu einem Stück Kuchen.
Verschnitt, die Anteile sind nicht veröffentlicht.
Die Trauben stammen aus dem Pago Balbaína und dem Carrascal im Jerez Superior. Der Vorlaufmost gärt kontrolliert bei 28 °C, danach wird mit Weindestillat auf 19,5 % vol aufgespritet.
Palomino und Pedro Ximénez werden verschnitten und reifen dann im System aus Criaderas und Soleras oxidativ, im Durchschnitt mindestens sechs Jahre.
D.O. Jerez · Criaderas und Soleras · Medium Sweet
Carl Williams, Sohn des Gründers Alexander Williams, schuf vor dem Ersten Weltkrieg die Verschnitte und Namen einiger Marken, die es bis heute gibt. Nach Dry Sack und Molino kamen bald darauf Walnut Brown, A Winter's Tale und As You Like It dazu.
▸ Ein Name aus der Zeit vor dem Ersten Weltkrieg, bis heute im Keller von Jerez.
Drei Begleiter, zwei davon von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Sherry, Medium Sweet |
| Herkunft | D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Andalusien, Spanien |
| Rebsorten | Palomino, Pedro Ximénez |
| Alter | mindestens 6 Jahre im Durchschnitt |
| Alkoholgehalt | 19,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Bodegas Williams & Humbert S.A., Carretera Madrid Cádiz km 641,75, 11408 Jerez de la Frontera (Cádiz), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lagen | Pago Balbaína und Carrascal, Jerez Superior |
| Herstellung | Vorlaufmost, Gärung bei 28 °C, Aufspritung mit Weindestillat auf 19,5 % vol, oxidative Reifung in Criaderas und Soleras |
| Servieren | Pur oder auf Eis, als Aperitif und zu Gebäck |
| Erzeuger | Williams & Humbert, Jerez |
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