▸ Nur weiße Trauben, Chardonnay und die alte burgundische Aligoté, mit Zitrus, Birne und einem leicht gerösteten, mineralischen Abgang.
Im Glas glänzt Gold, eine feine Schnur zarter Bläschen steigt auf. Die Nase ist zurückhaltend und fein gezeichnet, Zitrus und Blüten, nichts drängt sich vor.
Am Gaumen hält er die Balance zwischen einer Lebendigkeit, in der die Zitrusfrüchte führen, und feinen Birnenaromen. Die Länge ist schön, ganz leicht honigartig und geröstet, getragen von klarer, mineralischer Frische. Der Abgang bleibt elegant und anhaltend, ein Crémant mit Zug, der zu Meeresfrüchten genauso passt wie zum ersten Glas des Abends.
Zitrus und Birne, mit einem Hauch Honig und mineralischem Zug.
Zum Aperitif und zu allem, was aus dem Meer kommt.
Angabe des Hauses ohne Anteile. Decanter und Wine Enthusiast nennen für frühere Füllungen 80 % Chardonnay und 20 % Aligoté.
Chardonnay und Aligoté kommen von der Côte Chalonnaise und der Côte de Beaune, von Ton-Kalk-Böden mit Südostlage. Gelesen wird von Hand, in gelochten Kisten, damit keine Beere platzt.
Die ganzen Trauben laufen auf einem Band zur pneumatischen Presse und sind binnen einer Stunde nach der Lese gepresst. Die malolaktische Gärung läuft vollständig durch. Nach der zweiten Gärung in der Flasche liegen die Flaschen mindestens 18 Monate auf der Hefe, werden gerüttelt, degorgiert und mit 6 g/l dosiert.
Crémant de Bourgogne AOC · Blanc de Blancs · Traditionelle Methode
Der Blanc de Blancs war die zweite Cuvée des Hauses und ist über die Jahre zu einer seiner Signaturen geworden. Neben dem Chardonnay steckt Aligoté drin, die alte weiße Sorte Burgunds, die dem Wein seine Frische gibt. Damit schmeckt dieser Crémant nach mehr Burgund, als ein reiner Chardonnay es könnte.
▸ Aligoté ist der burgundische Teil, der ihm den Zug gibt.
In Rully entsteht der erste Schaumwein, das Dorf lebt seither davon.
Die AOC Crémant de Bourgogne entsteht, Gérard Vitteaut schreibt am Erlass mit.
Chardonnay und Aligoté. Du hältst die zweite Cuvée des Hauses in der Hand.
91 Punkte bei Decanter, dazu 90 bei Wine Enthusiast, beide für frühere Füllungen.
„Ein eleganter Crémant mit wunderbarer Cremigkeit am Gaumen, verwoben mit Zitrone, Mandarine und Apfel. Im Abgang ein ansprechender salziger Zug."
„Grapefruit und roter Apfel, dazu Anklänge von gerösteten Mandeln und Biscotti."
„Zitrusfrische in der Nase, weich und zart am Gaumen, mit weißen Blüten, cremiger Zitrone und Pfirsich."
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Alle Bewertungen gelten dem jahrgangslosen Blanc de Blancs Brut aus früheren Füllungen.
Drei Gänge, der erste und dritte nach Empfehlungen von Vitteaut-Alberti, der zweite von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Crémant, Blanc de Blancs, Brut, jahrgangslos |
| Herkunft | Crémant de Bourgogne AOC, Burgund, Frankreich |
| Rebsorten | Chardonnay, Aligoté |
| Alkoholgehalt | 12 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Vitteaut-Alberti SARL, 16 Rue de la Buisserolle, 71150 Rully, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Traditionelle Flaschengärung, mindestens 18 Monate auf der Hefe |
| Dosage | Brut, 6 g/l. Das Haus macht ihn auch als Extra Brut und Nature. |
| Lese | Von Hand |
| Boden | Ton und Kalk, Exposition Südost |
| Bewertung | 91 Decanter (15.04.2023), 91 Decanter (01.06.2021), 90 Wine Enthusiast (Ausgabe 31.12.2021), jeweils jahrgangslos |
| Formate des Hauses | 0,75 l, Magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l |
| Erzeuger | Vitteaut-Alberti, Rully |
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