▸ Der gesüßte Oloroso aus Palomino und Pedro Ximénez, mindestens fünfzehn Jahre in der Solera, mit Walnuss, Feige und einem Hauch kandierter Orange.
Im Glas ein glänzendes Bernstein, ins helle Mahagoni gehend. Die Nase ist intensiv, getrocknete Früchte, Walnüsse, Rosinen und Feigen stehen vorn. Dazu kommen ein Hauch Nussöl, feine Holzwürze, kandierte Orangenzeste und Kräuter. Am Gaumen ist er voll und harmonisch, mit wenig Säure und einer deutlichen, aber nie klebrigen Süße. Trockenfrüchte und ein schokoladiger Ton tragen ihn, im Abgang bleibt feiner Honig lange stehen.
Weder zu süß noch zu trocken, genau dafür steht sein Name. Ein Glas, das zum Gespräch einlädt.
Walnuss und Feige, harmonisch süß, mit Honig im Nachhall.
Pur oder auf Eis, als Aperitif vor dem Essen.
Verschnitt, die Anteile sind nicht veröffentlicht.
Die Trauben stammen aus dem Pago Balbaína und dem Carrascal, Lagen des Jerez Superior. Verwendet wird der Vorlaufmost, er gärt kontrolliert bei 28 °C. Danach wird der Wein mit Weindestillat auf 20,5 % vol aufgespritet.
Palomino und Pedro Ximénez werden verschnitten und warten, bis sie in das System aus Criaderas und Soleras kommen. Dort reifen sie oxidativ, im Durchschnitt mindestens 15 Jahre. Das Ergebnis ist ein sehr süßer Oloroso, den die Briten Medium Sweet nennen.
D.O. Jerez · 15 Jahre Solera · Medium Sweet
Sack war früher das Wort für Sherry, abgeleitet von der Saca, der Entnahme des Weins. Diese Sherrys waren meist süß. Als Williams & Humbert einen Sherry mit Medium-Charakter auf den Markt brachte, kam das Wort Dry dazu, für einen Sherry, der weder zu süß noch zu trocken ist. Carl Williams, Sohn des Gründers, schuf Dry Sack vor 1914. Berühmt wurde er in den USA, auch durch die Flasche im Stoffsack.
▸ Dry steht auf dem Etikett, damit niemand ihn für zu süß hält.
93 Falstaff-Punkte für den Solera Especial 15 Jahre.
„Helles Mahagoni mit grünem Rand. Ein Hauch Nussöl, feine Holzwürze, kandierte Orangenzeste, Kräuter. Dezente Süße, harmonisch, feine Trockenfrüchte, ein Hauch Schokolade, zarter Honig im Abgang.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Die Wertung gilt dem jahrgangslosen Solera-Sherry, die Verkostung liegt einige Jahre zurück.
Drei Begleiter, zwei davon von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Sherry, Medium Sweet, gesüßter Oloroso |
| Herkunft | D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Andalusien, Spanien |
| Rebsorten | Palomino, Pedro Ximénez |
| Alter | mindestens 15 Jahre im Durchschnitt |
| Alkoholgehalt | 20,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Bodegas Williams & Humbert S.A., Carretera Madrid Cádiz km 641,75, 11408 Jerez de la Frontera (Cádiz), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lagen | Pago Balbaína und Carrascal, Jerez Superior |
| Herstellung | Vorlaufmost, Gärung bei 28 °C, Aufspritung mit Weindestillat auf 20,5 % vol, oxidative Reifung in Criaderas und Soleras |
| Servieren | Pur oder auf Eis, als Aperitif und zu Gebäck |
| Bewertung | 93 Falstaff (10.10.2014) |
| Erzeuger | Williams & Humbert, Jerez |
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