Vilarnau Cava Trencadís Set Brut Reserva und Rosé Delicat

▸ Zwei Bio-Cavas aus Sant Sadurní d'Anoia, beide 15 Monate und länger auf der Hefe. Der weiße bringt Maracuja und Steinobst, der Rosé aus Garnacha und Pinot Noir Veilchen und Erdbeere.

Was im Set ist.

Im Set stehen je drei Flaschen der beiden Bio-Cavas von Vilarnau, ein weißer und ein Rosé.

Brut Reserva. Im Glas steht ein leuchtendes Gelbgold mit feiner Perlage. In der Nase kommt zuerst die Frucht, gelbes Steinobst, dazu Maracuja und Ananas und ein Hauch Zitronenmelisse. Dahinter liegen Brot und Gebäck, mit etwas Luft auch Toast, Nüsse und Honig. Am Gaumen ist er saftig und fruchtig, die Perlage legt sich cremig und fein über die Zunge. Süße und Säure halten sich die Waage, der Abgang bleibt frisch und rund, und schon ist das zweite Glas eingeschenkt.

Rosé Delicat Brut Reserva. Im Glas ein blasses Rosé mit feiner Perlage. Die Nase ist intensiv und vielschichtig, zarte Blüten von Veilchen und Rose treffen auf reife rote Beeren, Erdbeere und Heidelbeere. Am Gaumen ist er weich und sehr cremig, die Perlage bleibt sanft. Dabei wirkt er frisch und elegant, ein Hauch Zitrone und eine anregende salzige Note führen in den Abgang und machen Lust auf den nächsten Schluck.

Zu jedem Cava gibt es eine eigene Seite mit allen Details, die Links findest Du unten in den More Facts.

Erst den Brut als Aperitif, den Rosé dann zu Paella oder Pizza.

Sechs Flaschen für einen langen Tisch mit Freunden.

Weingarten & Kellerkunst.

Brut Reserva aus 50 % Macabeo, 35 % Parellada und 15 % Xarel·lo, Rosé Delicat aus 85 % Garnacha und 15 % Pinot Noir. Anteile aus den technischen Datenblättern des Hauses.

Der Weingarten d'Espiells ist der höchste und windigste Teil von Sant Sadurní d'Anoia, eingespannt zwischen dem Küstengebirge im Süden und dem Montserrat im Norden. Der Boden ist Schwemmland in drei Schichten, Lehm und Schluff, dann Kiesel, darunter ein feiner Sand, den man hier sauló nennt. Bewirtschaftet wird biologisch.

Beim Brut Reserva werden die Trauben gleich nach der Lese gekühlt, die Grundweine getrennt bereitet. Der Most klärt sich unfiltriert in der Kälte, die erste Gärung läuft 30 Tage bei 15 °C. Die zweite Gärung findet in der Flasche mit eigener Hefe statt, danach liegt er über 15 Monate auf der Hefe. 10 g/l Restzucker stehen 5,7 g/l Säure gegenüber.

Für den Rosé Delicat gären Garnacha und Pinot Noir getrennt im Edelstahl, erst dann entsteht die Cuvée. Die zweite Gärung in der Flasche dauert rund sechs Wochen in den unterirdischen Kellern, danach liegt er mindestens 15 Monate auf der Hefe. 7,1 g/l Säure stehen 8 g/l Restzucker gegenüber, und er ist für Veganer geeignet.

D.O. Cava · Reserva · Bio seit 2015

Was macht dieses Set besonders.

Das Urteil.

Silber und 90 Punkte bei den Decanter World Wine Awards 2026 für den Rosé Delicat, 90 Falstaff-Punkte für den Brut Reserva.

Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Beide Cavas sind jahrgangslos, die Falstaff-Wertung und die Medaille gelten früheren Füllungen. Die Medaille ist eine Angabe des Hauses.

Bei Tisch.

Drei Gänge von den WEINHERZ Sommeliers, die Paella nach Vilarnaus eigener Empfehlung für den Rosé.

Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.