▸ Bio-Cava aus Macabeo, Parellada und Xarel·lo, mit Maracuja und Steinobst über einem Brotton aus 15 Monaten Hefelager.
Im Glas steht ein leuchtendes Gelbgold mit feiner Perlage. In der Nase kommt zuerst die Frucht, gelbes Steinobst, dazu Maracuja und Ananas und ein Hauch Zitronenmelisse. Dahinter liegen Brot und Gebäck, mit etwas Luft auch Toast, Nüsse und Honig. Am Gaumen ist er saftig und fruchtig, die Perlage legt sich cremig und fein über die Zunge. Süße und Säure halten sich die Waage, der Abgang bleibt frisch und rund, und schon ist das zweite Glas eingeschenkt.
Saftig und cremig, mit exotischer Frucht vorn und Brot dahinter.
Gut gekühlt, so bleiben Frucht und Perlage straff.
Als Aperitif vor dem Essen, und genauso gut zwischendurch.
Anteile aus dem technischen Datenblatt des Hauses.
Der Weingarten d'Espiells ist der höchste und windigste Teil von Sant Sadurní d'Anoia, eingespannt zwischen dem Küstengebirge im Süden und dem Montserrat im Norden. Der Boden ist Schwemmland in drei Schichten, Lehm und Schluff, dann Kiesel, darunter ein feiner Sand, den man hier sauló nennt. Bewirtschaftet wird biologisch.
Die Trauben werden gleich nach der Lese gekühlt, die Grundweine getrennt bereitet. Der Most klärt sich unfiltriert in der Kälte, die erste Gärung läuft 30 Tage bei 15 °C. Die zweite Gärung findet in der Flasche mit eigener Hefe statt, danach liegt der Cava über 15 Monate auf der Hefe. Mit 10 g/l Restzucker und 5,7 g/l Säure ist er ein Brut.
D.O. Cava · Reserva · Biologischer Anbau
Trencadís ist eine katalanische Mosaiktechnik aus zerbrochenen Fliesen, Ziegeln und Geschirr. Antoni Gaudí und Josep Maria Jujol haben damit unter anderem den Park Güell in Barcelona gestaltet. Vilarnau liegt in Sant Sadurní d'Anoia, nicht weit von Barcelona, und hüllt die Brut Reserva und die Brut Reserva Rosé in genau dieses Muster. In der Flasche steckt Bio-Cava aus den Weingärten rund um die Kellerei.
▸ Ein Stück Barcelona um die Flasche.
90 Falstaff-Punkte, dazu eine Goldmedaille bei den Champagne & Sparkling Wine World Championships.
„Fruchtsüß und saftig, mit cremiger Perlage. Erfrischend süffig und ausgewogen, für viele Gelegenheiten.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Der Cava ist jahrgangslos, Wertung und Medaille gelten früheren Füllungen. Die Medaille ist eine Angabe des Hauses.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Cava, Brut Reserva, jahrgangslos |
| Herkunft | D.O. Cava, Katalonien, Spanien |
| Rebsorten | 50 % Macabeo, 35 % Parellada, 15 % Xarel·lo |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | González Byass, S.A., Calle Manuel María González 12, 11403 Jerez de la Frontera (Cádiz), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Traditionelle Flaschengärung mit eigener Hefe, erste Gärung 30 Tage bei 15 °C |
| Hefelager | über 15 Monate |
| Restzucker | 10 g/l |
| Gesamtsäure | 5,7 g/l |
| pH | 3,05 |
| Anbau | biologisch |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Bewertung | 90 Falstaff (28.10.2020), jahrgangslos, frühere Füllung |
| Auszeichnung, Angabe des Hauses | Gold, The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2015 |
| Erzeuger | Vilarnau, Sant Sadurní d'Anoia |
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