▸ Feine Peranzana aus Apulien in einem Krug voller Sardinen, ein Öl für Fisch, Salat und alles, was zart bleiben soll.
Im Glas leuchtet ein Goldgelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist lebendig, mit Tomate, Rucola und Radieschen, darunter liegt Artischocke.
Die Peranzana gibt ein elegantes Öl mit sehr niedriger Säure und einem sehr ausgewogenen Geschmack. Am Gaumen bleibt es delikat und harmonisch, es drängt sich keinem Gericht auf und lässt Fisch und Gemüse den Vortritt.
Delikat und ausgewogen, mit Tomate und Rucola in der Nase.
Muraglia presst in Andria zwei Sorten, Coratina und Peranzana, jede mit eigenem Charakter. Die Peranzana ist die zarte der beiden, sie passt zu Fischgerichten und kurzen Garzeiten. Extrahiert wird mechanisch und kalt, das Öl ist zu 100 % italienisch.
Die Analyse des aktuellen Öls ergab 514 mg Polyphenole je Liter. Der Wert gilt für den Tag der Messung und sinkt mit der Zeit auf natürliche Weise. Verschlossen und fern von Wärme bleibt das Öl am längsten frisch.
Natives Olivenöl extra · 100 % Peranzana · Kalt extrahiert
Der Sardinen-Krug gehört zur Kollektion Pop Art. Kräftige Töne und matte Farben bringen Kraken, Langusten und Fische auf weiße Keramik, gefertigt von Hand von Kunsthandwerkern aus Apulien. Die Sardinen verbinden Land und Meer, das feine Öl darin passt genau dazu.
▸ Kunst, die man ausgießen kann.
Drei Verwendungen aus der Küche von Muraglia.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Natives Olivenöl extra, Fruttato Medio |
| Zutaten | Natives Olivenöl extra. Olivenöl der höchsten Güteklasse, unmittelbar aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen |
| Sorte | 100 % Peranzana |
| Herkunft | Apulien, Italien |
| Allergene | Keine angegeben |
| Nährwerte je 100 ml | Brennwert 3665 kJ / 891 kcal, Fett 99 g, davon gesättigte Fettsäuren 13 g, einfach ungesättigte Fettsäuren 79 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7,7 g, Kohlenhydrate 0,1 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g, Vitamin E 19 mg (158 % der Referenzmenge) |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Lagerung | Verschlossen und fern von Wärmequellen aufbewahren |
| Verantwortliches Unternehmen | Muraglia Savino & C. Società Agricola Semplice, Via San Candido 83, Andria (BT), Italien |
| Polyphenole | 514 mg/l zum Zeitpunkt der Analyse, der Wert sinkt mit der Zeit |
| Kampagne | 2025/2026 |
| Gefäß | Keramikkrug, von Hand gefertigt, Kollektion Pop Art, 21,5 x 8,5 x 8,5 cm, 1,2 kg |
| Erzeuger | Frantoio Muraglia, Andria |
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