Das natives Olivenöl extra "Mosto Oro" aus der Fein-Brennerei Calvi ist ein mildfruchtiges Olivenöl, das aus den sorgfältig ausgewählten Oliven der Taggiasca-Sorte in Ligurien gewonnen wird. Die Ernte erfolgt im Anfang/Mitte Oktober, wenn die Oliven ihren optimalen Reifegrad erreicht haben.
Dieses Olivenöl ist nicht nur mild, sondern erfreut sich auch großer Beliebtheit in gehobenen Profiküchen, wo es seit Jahrzehnten geschätzt wird. Die autochthone Olivensorte Liguriens trägt durch ihre besonderen Aromen zur hohen Qualität des Öls bei, das in einer eigenen, hochmodernen Ölmühle verarbeitet wird.
In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel mit floralen und süßlichen Noten, die an Pinienkerne, Mandeln, Zitrusfrüchte und reife Äpfel erinnern. Am Gaumen präsentiert sich das Olivenöl mit dem Geschmack von reifen Oliven und einer feinen Süße, die perfekt ausbalanciert ist mit einer leichten Schärfe und wenig Bitterkeit.
Das Olivenöl eignet sich hervorragend für delikate Gerichte, insbesondere für Fisch und rohes Fischcarpaccio. Es kann auch roh über leichte Gemüsegerichte und selbstgemachtes Vanilleeis gegeben werden, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu verleihen. Mit seiner hohen Qualität und dem ausgeprägten Aromaprofil ist das "Mosto Oro" ein unverzichtbarer Bestandteil jeder gut ausgestatteten Küche. ©Olio Calvi
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