▸ Reine Taggiasca von der Riviera di Ponente, von Hand geerntet, kalt gewonnen und unfiltriert abgefüllt, mild mit einer ausgeprägt süßlichen Note.
Im Glas zeigt das Mosto Oro einen warmen Gelbton. Im Geschmack ist es leicht fruchtig, getragen von einer ausgeprägt süßlichen Note, wie sie zur Taggiasca gehört.
Öle aus Taggiasca sind duftig und leicht, gemacht für alle, die keine allzu intensiven Aromen mögen. Das Mosto Oro steht in der Intensität bei sehr delikat. Es begleitet feine Gerichte und vor allem Fisch, ohne sie zu überdecken.
Mild und süßlich, eine Taggiasca für feine Gerichte.
Für das Mosto Oro wählt Calvi die besten Oliven der Sorte Taggiasca, der typischen Olive der Riviera di Ponente. Geerntet wird vom Herbst bis Februar oder März, die Oliven werden von Hand von den Bäumen geschlagen und kalt verarbeitet. Danach ruht das Öl in unterirdischen Behältern und wird unfiltriert abgefüllt, kurz bevor es auf die Reise geht.
Die Ölmühle der Familie in Pontedassio, 2014 vollständig erneuert, arbeitet mit einer Extraktion in zwei Phasen. Diese Methode ergibt Öle, die vergleichsweise reicher an Polyphenolen sind und damit geschmackvoller und duftiger.
Natives Olivenöl extra · 100 % Taggiasca · Kalt gewonnen
Mit dem Mosto Oro zeigt Calvi die Taggiasca ohne Kompromisse. Die Jury des 21. Concours International des Huiles du Monde in Paris, ausgerichtet von der AVPA, hat es mit der Auszeichnung Gourmet bedacht. Seit 1921 handelt die Familie mit Öl, heute führen die Enkel Gianni und Luca Calvi das Haus.
▸ Taggiasca pur, aus der Mühle von Pontedassio.
Drei Verwendungen aus der Küche von Calvi.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Natives Olivenöl extra |
| Zutaten | Natives Olivenöl extra. Olivenöl der ersten Güteklasse, direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen |
| Sorte | 100 % Taggiasca |
| Herkunft | Italien, aus Oliven, in Italien geerntet und gepresst |
| Allergene | Keine angegeben |
| Nährwerte je 100 ml | Brennwert 3451 kJ / 824 kcal, Fett 91,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 15 g, einfach ungesättigte Fettsäuren 70 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Lagerung | Vor Licht und Wärme schützen, geschlossen am besten bei rund 15 °C |
| Verantwortliches Unternehmen | Giuseppe Calvi & C. srl, Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italien |
| Auszeichnung, Angabe des Hauses | Gourmet, 21. Concours International des Huiles du Monde, Paris (AVPA) |
| Hinweis zur Auszeichnung | Die Auszeichnung gehört nicht unbedingt zur Ernte in Deiner Flasche. |
| Weitere Verwendungen | Mozzarella, Ofenfisch, Pesto, Kuchenteig anstelle von Butter |
| Erzeuger | Olio Calvi, Imperia |
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