▸ Kräftige Coratina aus Andria in einem handgemachten Krug, auf dem ein Hahn mit leuchtenden Farben steht und sein Schwanz an den Olivenbaum erinnert.
Im Glas steht ein intensives Grün mit goldenen Schimmern. In der Nase kommen Dill und Fenchel zuerst, dahinter Artischocke, Pfeffer und ein Hauch Heu. Die Coratina ist eine Olive mit Kraft, das riecht man beim Öffnen des Krugs.
Am Gaumen bleibt das Öl vegetabil, strukturiert und reich. Zum Schluss setzt eine angenehm pikante Schärfe ein, die lange nachklingt. Ein Öl für Gerichte, die etwas aushalten, und für alle, die Olivenöl gern deutlich schmecken.
Grün und pikant, mit Dill, Artischocke und langem Nachhall.
Frantoio Muraglia sitzt in Andria, der Ölhauptstadt Apuliens, und arbeitet mit zwei Olivensorten. In diesen Krug kommt nur Coratina, die kräftigere der beiden. Geerntet wird von Hand, extrahiert wird mechanisch und kalt. Die Ölmühle ist seit fünf Generationen in Familienhand.
Die Analyse des aktuellen Öls ergab 770 mg Polyphenole je Liter. Der Wert gilt für den Tag der Messung und sinkt mit der Zeit auf natürliche Weise, je nachdem, wie das Öl lagert. Verschlossen und fern von Wärme bleibt es am längsten frisch.
Natives Olivenöl extra · 100 % Coratina · Kalt extrahiert
Der Krug gehört zur Capsule Collection, für die Muraglia mit jungen Künstlerinnen und Künstlern arbeitet. Diesen hat die Designerin Stella Tasca entworfen, gefertigt wird er von Hand von Keramikern aus Apulien. Ihr Hahn ist ein blühendes Tier, ein Blitz aus Licht, Sonne und Farbe. Sein Schwanz erinnert an den Olivenbaum und damit an das Öl, das der Krug schützt.
▸ Ein Hahn, der auf das Öl aufpasst.
Drei Verwendungen aus der Küche von Muraglia.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Natives Olivenöl extra, Fruttato Intenso |
| Zutaten | Natives Olivenöl extra. Olivenöl der höchsten Güteklasse, unmittelbar aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen |
| Sorte | 100 % Coratina |
| Herkunft | Apulien, Italien |
| Allergene | Keine angegeben |
| Nährwerte je 100 ml | Brennwert 3665 kJ / 891 kcal, Fett 99 g, davon gesättigte Fettsäuren 13 g, einfach ungesättigte Fettsäuren 79 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7,7 g, Kohlenhydrate 0,1 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g, Vitamin E 19 mg (158 % der Referenzmenge) |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Lagerung | Verschlossen und fern von Wärmequellen aufbewahren |
| Verantwortliches Unternehmen | Muraglia Savino & C. Società Agricola Semplice, Via San Candido 83, Andria (BT), Italien |
| Polyphenole | 770 mg/l zum Zeitpunkt der Analyse, der Wert sinkt mit der Zeit |
| Kampagne | 2025/2026 |
| Gefäß | Keramikkrug, von Hand gefertigt, Design Stella Tasca, 21,5 x 8,5 x 8,5 cm, 1,2 kg |
| Erzeuger | Frantoio Muraglia, Andria |
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