Rummo | IT, Kampanien, Benevento

2015 stand die Fabrik unter Wasser. Sie machten weiter.

Die Geschichte beginnt 1846, als Antonio Rummo in Benevento seine erste Mühle baute. Seither führt die Familie den Betrieb — inzwischen in sechster Generation.

Das Verfahren heißt Lenta Lavorazione, langsame Verarbeitung, und ist patentiert: Der Teig bekommt mehr Zeit, was die Nudel formstabiler macht und beim Kochen den Punkt besser hält. Im Oktober 2015 trat der Fluss Calore über die Ufer und setzte die Fabrik unter Wasser; die gesamte Produktion stand still, 160 Arbeitsplätze standen auf dem Spiel. Der Betrieb wurde wieder aufgebaut.

Langsame Verarbeitung heißt: Die Nudel bekommt Zeit, nicht die Maschine Tempo.

– zur Lenta Lavorazione

Pasta aus Benevento, seit fast 180 Jahren in derselben Familie. Bissfest. Rau. Formstabil.

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