▸ Die olivengroße Ramassin aus Saluzzo, von weniger als einem Hektar, fruchtig und feinwürzig gebrannt.
Im Glas ist der Brand glasklar. In der Nase zeigt er fruchtige Pflaume mit feiner Würze, klar gezeichnet und ganz bei der kleinen Wildfrucht.
▸ Frucht und Kern halten sich hier die Waage.
Am Gaumen bleibt er bei der Pflaume, fruchtig und feinwürzig. Darunter liegt der Ton des Kerns, und Frucht und Stein stehen in Balance, keine Seite drängt sich vor. Die 50 % vol geben Halt. Nimm Dir Zeit dafür, ein halb gefülltes Tulpenglas reicht für einen langen Moment.
Fruchtig und feinwürzig, in Balance zwischen Pflaume und Stein.
Die Wildpflaume heißt im Piemont Ramassin. Sie ist olivengroß und purpurfarben und wächst bei Saluzzo, westlich von Barolo, auf weniger als einem Hektar. Gepflückt wird sie nicht. Die reifen Früchte fallen von selbst in Netze unter den Bäumen, werden täglich eingesammelt und von Hand sortiert.
Weniger als ein Hektar.
In Fritzens gärt die Maische ohne Gärhilfen und ohne Zusätze. Die Hefe sitzt von Natur aus auf den Fruchtschalen und setzt die Gärung binnen weniger Stunden in Gang. Gebrannt wird zweimal im Kupferkessel, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand, weiter kommt nur das Herzstück. Es reift in offenen Glasballons, ein Teil des Alkohols verdunstet dabei und nimmt die Schärfe mit. Wasser kommt nur wenig dazu, gefiltert wird ein Rochelt nie.
Edelbrand · Zweimal gebrannt · Ungefiltert
Eine Tiroler Brennerei holt ihre Pflaumen aus dem Piemont, von einer Fläche kleiner als ein Hektar. Die Ramassin ist eine Wildpflaume, kaum größer als eine Olive. In die Maische kommt sie nur, wenn sie reif genug war, um von selbst ins Netz zu fallen.
▸ Ein Hektar Piemont in einer kleinen Flasche.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Den Brand trinkst Du danach, in kleinen Schlucken bei Raumtemperatur.
Von weniger als einem Hektar bei Saluzzo stammen die Ramassin-Pflaumen dieses Brands, Ernte 2014. Jede davon ist von selbst ins Netz gefallen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Edelbrand aus Wildpflaumen |
| Erntejahr | 2014 |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich; Früchte aus Saluzzo, Piemont, Italien |
| Zutaten | Wildpflaumen; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,35 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herkunft der Früchte | Saluzzo, westlich von Barolo, Piemont, unter 1 ha |
| Ernte | Früchte fallen von selbst in Netze, täglich gesammelt, von Hand sortiert |
| Gärung | Natürlich, mit der Hefe der Fruchtschalen, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel, Raubrand und Feinbrand, nur das Herzstück |
| Reifung | In offenen Glasballons, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, rund 1 cl im halb gefüllten Tulpenglas, nach dem Essen |
| Flasche | Grüne Rochelt-Flasche nach dem Vorbild der Tiroler Zangenflasche |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Hinweis | Rochelt bietet derzeit das Erntejahr 2016 an. Die Beschreibung hier gilt der Sorte, nicht einem bestimmten Erntejahr. |
| Quelle | https://www.rochelt.com/sorten/wildpflaume-aus-dem-piemont/, abgerufen am 05.10.2026 |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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