▸ Aus Marillen, die in der Wachau von selbst vom Baum fielen, sieben Jahre zu Frucht, Kern und Bittermandel gereift.
Im Glas ist der Brand glasklar. Die Nase ist hochintensiv und trotzdem klar und hell, frische Marille mit feiner Würze, dazu ein Hauch blühender Wiese. Die Sorte erkennst Du beim ersten Atemzug.
▸ Erst die ganze Frucht, dann ganz leise der Kern.
Am Gaumen ist er saftig und geschmeidig, die Frucht klar und tief. Dezent kommen Kern und Bittermandel dazu und halten die Süße der Marille in Balance. Er ist mild und zugleich dicht und stark. Im Abgang wird er wild, würzig und kompakt, der Nachhall ist lang. Dieser Brand hat noch viel vor sich.
Frische Marille, mit Kern und Bittermandel im langen Nachhall.
Die Marillen kommen aus der Wachau an der Donau. Reif sind sie orangegelb mit intensiver Rötung und vollsaftig bis zum Kern. Gepflückt wird nicht, die Früchte fallen in voller Reife von selbst vom Baum und werden vom Boden aufgelesen. An jedem Erntetag werden sie noch einmal sortiert, gereinigt und vor Ort eingemaischt.
Gepflückt wird nicht.
Die Gärung läuft ohne Gärhilfen, allein mit der Hefe, die auf den Fruchtschalen sitzt, und beginnt binnen weniger Stunden. Danach geht die Maische zweimal durch den Kupferkessel, vom Raubrand zum Feinbrand, und nur das Herzstück bleibt. In offenen Glasballons verdunstet ein Teil des Alkohols, die Schärfe geht, die Frucht bleibt. Gefiltert wird nie, Wasser kommt kaum dazu. Für das Erntejahr 2018 waren es sieben Jahre Reifezeit.
Edelbrand · Zweimal gebrannt · Ungefiltert
Eine Marille, die von selbst fällt, hat bis zum letzten Tag am Baum gereift. Darum wartet man in der Wachau, bis die Frucht von selbst fällt, und sammelt sie dann vom Boden auf. Jeden Erntetag wird noch einmal sortiert, bevor die Früchte vor Ort in die Maische kommen. Die Wachauer Marille ist seit 25 Jahren ein Klassiker im Sortiment von Rochelt.
▸ Geerntet wird mit Geduld, nicht mit der Leiter.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Den Brand trinkst Du danach, in kleinen Schlucken bei Raumtemperatur.
Sieben Jahre ruhte dieser Brand im Glasballon, gebrannt aus Wachauer Marillen, die 2018 erst vom Baum durften, als sie von selbst fielen. Gepflückt wurde keine einzige.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Edelbrand aus Marillen |
| Erntejahr | 2018 |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich; Früchte aus der Wachau |
| Zutaten | Marillen; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herkunft der Früchte | Wachau an der Donau |
| Ernte | Vollreif vom Baum gefallen, vom Boden aufgelesen, täglich sortiert und vor Ort eingemaischt |
| Reifezeit | 7 Jahre (Erntejahr 2018) |
| Gärung | Natürlich, mit der Hefe der Fruchtschalen, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel, Raubrand und Feinbrand, nur das Herzstück |
| Reifung | In offenen Glasballons, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, rund 1 cl im halb gefüllten Tulpenglas, nach dem Essen |
| Flasche | Grüne Rochelt-Flasche nach dem Vorbild der Tiroler Zangenflasche |
| Verkostung | Unabhängige Verkostung des Erntejahrs 2018: Vene Maier (Schnapsjournalist) und Hermann Botolen (Diplomsommelier), April 2024/25, ohne Punkte. Angabe des Hauses auf der Sortenseite. |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Quelle | Rochelt |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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