▸ Kurze, weite Röhren aus Hartweizen vom eigenen Feld, durch Bronze gezogen, mit Platz für dicke Saucen und grobes Gemüse.
Mancini macht Pasta nur aus Hartweizen, der auf den eigenen Feldern rund um die Nudelfabrik in den Marken wächst. Die Sorten wählt der Betrieb mit der Getreide-Agronomin Oriana Porfiri aus, darunter Maestà, Nazareno und die eigene Sorte Nonno Mariano.
Nach dem Dreschen lagert das Korn gekühlt bei 18 °C, ohne Chemie gegen Insekten und Schimmel. Gemahlen wird laufend, damit der Grieß immer frisch ist, das Erntejahr steht auf jeder Packung. Jedes Format bekommt eine eigene kreisförmige Bronzeform, die die Oberfläche rau und porös macht.
Eigener Hartweizen · Bronzeform · Langsame Trocknung
Mezze Maniche heißt halbe Ärmel, und so sehen sie auch aus. Bei Mancini sind sie nur 20 Millimeter lang, aber 19,2 Millimeter weit, fast so breit wie lang. Die raue Oberfläche aus der Bronzeform hält dichte, cremige Saucen fest.
▸ Kurz im Schnitt, weit im Herz.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Teigwaren aus Hartweizengrieß |
| Herkunft | Monte San Pietrangeli, Marken, Italien; Weizen aus Italien, eigener Anbau |
| Nennfüllmenge | 500 g |
| Kochzeit | 9 bis 11 Minuten |
| Durchmesser | 19,2 mm |
| Länge | 20 mm |
| Zutaten | Hartweizengrieß, Wasser |
| Allergene | Enthält Gluten (Hartweizen). Kann Spuren von Senf und Soja enthalten. |
| Nährwerte | je 100 g |
| Brennwert | 1533 kJ / 365 kcal |
| Fett | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,22 g |
| Kohlenhydrate | 75,0 g |
| davon Zucker | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g |
| Eiweiß | 13,4 g |
| Salz | 0,010 g |
| Verantwortliches Unternehmen | Azienda Agricola Mancini Società Agricola S.r.l., Via Ernesto Paoletti 1, 63815 Monte San Pietrangeli (FM), Italien |
| Trocknung | 22 Stunden bei 36 bis 55 °C |
| Allergenhinweis im Original | Può contenere tracce di senape e soia |
| Weizen | Anbau und Vermahlung in Italien, Erntejahr auf der Packung |
| Hersteller | Pastificio Mancini, Monte San Pietrangeli |
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