▸ Ein tiefdunkler Apulier, wochenlang auf den Schalen gelassen, mit Konfitürenfrucht, süßer Würze und einem herben, langen Finale.
Im Glas steht ein tiefes, undurchdringliches Rot, das kaum Licht durchlässt. Die Nase ist intensiv, rote Frucht und Konfitüre, dazu süße und würzige Noten, die an einen warmen Fruchtkuchen denken lassen.
Am Gaumen zeigt er große Struktur und viel Länge. Die Tannine sind reif und halten an, die Frucht bleibt satt, und das Finale ist angenehm herb. Das ist ein Roter für Leute, die es kräftig mögen, mit genug Gerbstoff, um an einem Tisch voller Gegrilltem mitzuhalten.
Dicht, dunkel und lang, mit reifen Tanninen und einem herben Schluss.
Fast Zimmertemperatur. Zu kühl wirken die Tannine härter, als sie sind.
Mach ihn eine Stunde vor dem Essen auf, dann wird aus der dichten Konfitüre eine offene, würzige Frucht.
Das Klima in Apulien ist warm und gemäßigt, Regen fällt über das ganze Jahr. Im Sommer treiben Winde aus Afrika die Temperaturen schnell nach oben, zwischen Tag und Nacht liegen große Unterschiede.
Wochenlang auf den Schalen.
Im Keller geht es darum, alles aus den Schalen zu holen. Die Gärung läuft rund 15 Tage, danach bleibt der Wein bei 25 bis 28 °C weitere 10 bis 15 Tage auf den Schalen, dann noch einmal rund 15 Tage bei 30 °C. Nach der malolaktischen Gärung entwickelt er sich in Ruhe weiter, bis er reif für die Flasche ist. Von Holz ist im Datenblatt keine Rede.
Puglia IGT · Lange Mazeration · Malolaktische Gärung
Tre di Tre ist als Reise in die Zeit der traditionellen Weinbereitung Apuliens gedacht. Darum die lange Zeit auf den Schalen, die Farbe, Frucht und Gerbstoff in den Wein bringt. Der Wolf auf dem Etikett ist ein altes Symbol der Stadt Lecce, das Muster dahinter zeigt die Steineiche des Salento, auf Italienisch leccio.
▸ Der Wolf von Lecce auf dem Etikett, Apulien im Glas.
Drei Gänge, zwei davon empfiehlt Lupo Meraviglia.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2024 |
| Herkunft | Puglia IGT Rosso, Apulien, Italien |
| Rebsorten | rote Rebsorten aus Apulien |
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 18 bis 20 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Botter SpA, Via L. Cadorna 17, 30020 Fossalta di Piave (VE), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Keller | Gärung rund 15 Tage, Mazeration 10 bis 15 Tage bei 25 bis 28 °C, weitere rund 15 Tage bei 30 °C, malolaktische Gärung |
| Hinweis | Beschreibung des Herstellers ohne Jahrgangsangabe; der Alkoholgehalt kann je Jahrgang abweichen |
| Erzeuger | Botter, Fossalta di Piave |
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