▸ Ein Pinot Noir aus dem Burgenland, nach Amarenakirsche duftend, mit rotem Waldbeerkonfit, Hibiskus und zarten Tanninen.
Im Glas ein mittleres Rubingranat mit violetten Reflexen und breiterem, hellerem Rand. Er duftet nach Amarenakirsche und rotem Waldbeerkonfit, unterlegt von einem Hauch Hibiskus. Am Gaumen von mittlerem Körper, mit feiner Fruchtsüße, Sauerkirsche, Erdbeere und sogar Heidelbeere. Die Tannine sind zart, die Struktur ist frisch, und so wird er zu einem eleganten Begleiter beim Essen.
Rote Frucht, zarte Tannine, ein Pinot, der leicht gekühlt am besten startet.
Gib ihm eine kurze Zeit im Kühlschrank und lass ihn dann im Glas langsam wärmer werden. Die Kirsche wird mit jedem Grad deutlicher.
Reinsortig laut Datenblatt zum Jahrgang 2023.
Die Trauben kommen aus zwei Gegenden. Im Seewinkel bei Andau, dem wärmsten Ort des Landes, stehen die Reben auf kargem Kies, am Leithaberg auf Schiefer, Gneis, Lehm und Leithakalk. Die meisten Stöcke sind älter als 25 Jahre, einige über 50.
Bei der Lese kühlen die Kühlwagen aus der Fleischerei die Trauben gleich vor Ort, danach bleibt die Maische einige Tage kalt stehen. Die Rotweine gären spontan. Der Pinot Noir reift 12 Monate im großen Holz, das lässt die Frucht vorn.
Seewinkel und Leithaberg · Spontangärung · Großes Holz
Pinot Noir gilt bei vielen als zu leicht, zu wenig Wein. Gerade für diese Skeptiker ist der Butcher gedacht, ein Pinot mit Schmelz und roter Frucht aus dem Haus eines gelernten Fleischhauers. Die Etiketten der Linie gestaltet die Künstlerin Deborah Sengl, alle Butcher-Weine sind vegan.
▸ Ein Schluck, und die Vorurteile sind weg.
91 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2023, Punkte eines Charakterstücks zum Preis eines Alltagsweins.
„Frische schwarze Waldbeeren, zart nach Kirschen, Nuancen von Mandarinenzesten. Mittlerer Körper, Anklänge von Erdbeerkonfitüre, harmonisch, vielseitig einsetzbar.“
Gekürzt wiedergegeben.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2023 |
| Herkunft | Burgenland, Österreich |
| Rebsorte | Pinot Noir 100 % |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Schwarz Management GmbH & Co KG, Langegasse 19, 7163 Andau, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Analyse | 13 % vol, Restzucker 1,8 g/l, Säure 5,2 g/l |
| Ausbau | 12 Monate im großen Holz |
| Vegan | ja, wie die ganze Linie The Butcher |
| Bewertung | 91 Falstaff (29.06.2026, Jahrgang 2023) |
| Weingut | Weingut Schwarz, Andau |
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