▸ Port aus einer einzigen Lese, seit 1999 im Holzfass gereift, goldbraun mit roten Reflexen und dem Duft getrockneter Früchte.
Im Glas zeigt er ein goldenes Braun mit roten Reflexen, das Zeichen langer Jahre im Holz. Die Nase ist vielschichtig, getrocknete Früchte stehen vorn, eng verwoben mit dem Holz, darunter liegt ein Hauch reifer Frucht. Nichts drängt sich vor, die Aromen liegen dicht und ruhig beieinander.
Am Gaumen ist er äußerst fein und samtig. Die Süße ist deutlich, eine ausgewogene Säure hält sie in Balance, so wirkt der Port nie schwer. Der Abgang ist lang, Trockenfrucht und Holz klingen nach. Schenk ihn bei 12 bis 16 °C ein, also kühler als das Wohnzimmer, dann bleibt er frisch.
Trockenfrucht und Holz, samtig, mit einer Säure, die ihn wach hält.
Traditionelle rote Sorten des Douro, die Anteile sind nicht veröffentlicht.
Das Weinjahr 1999 brachte dem Douro außergewöhnliche Bedingungen für Port. Der Sommer war heiß und förderte die Reife. In den höheren Parzellen reiften die Trauben länger und ausgewogener, in den tieferen wurden die Beeren konzentrierter und größer. Gelesen wurde von Hand.
Wie bei jedem Port stoppt Weinbrand die Gärung im richtigen Moment. Danach reift der Wein lange im Holzfass, das ihm seine vielschichtigen Aromen gibt. Weil ein Colheita aus nur einer Lese stammt, zeigt er den Charakter seines Jahres. Er bleibt im Fass, bis er gefüllt wird, das Datum der Füllung steht auf dem Rückenetikett. Önologe ist José Manuel Sousa Soares.
DOP Porto · Colheita Tawny · Handlese
Ein Colheita stammt aus einer einzigen Lese und reift im Holz, bis er in die Flasche kommt. So zeigt er den Charakter seines Jahres, hier eines heißen Sommers, der für Port außergewöhnlich gut war. Dalva führt solche Colheitas über viele Jahrzehnte, der älteste im Sortiment stammt aus dem Jahr 1934.
▸ Ein Jahrgang, der im Fass erzählt und nicht in der Flasche.
Drei Gänge, die Crème brûlée als Empfehlung von Dalva, die anderen von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zu Käse mittlerer Intensität passt er ebenso, auch das ist eine Empfehlung des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Portwein, Colheita Tawny |
| Jahrgang | 1999 |
| Herkunft | DOP Porto, Douro, Portugal |
| Rebsorten | Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca |
| Alkoholgehalt | 20 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 12 bis 16 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | C. da Silva (Vinhos), SA, Rua Felizardo de Lima 247, 4400-140 Vila Nova de Gaia, Portugal |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Analyse | Zucker 132 g/l, Gesamtsäure 6,3 g/l, pH 3,35 |
| Lese | von Hand |
| Ausbau | Gärstopp mit Weinbrand, Reifung im Holzfass bis zur Füllung, Fülldatum auf dem Rückenetikett |
| Önologie | José Manuel Sousa Soares |
| Lagerung | Flasche stehend, möglichst dunkel, kühl und bei gleichbleibender Temperatur |
| Speisen, Empfehlung des Hauses | Desserts auf Eierbasis wie Crème brûlée, Käse mittlerer Intensität |
| Porthaus | Dalva, Vila Nova de Gaia |
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