▸ Reiner Pinot Noir aus der Côte des Bar, vom ersten biodynamischen Haus der Champagne, mit weißem Pfirsich, einem Hauch Iris und kaum Dosage.
Im Glas steht ein helles Strohgold, das schon verrät, dass hier reiner Pinot Noir steckt. Die Nase ist ausdrucksvoll und elegant, zarte Frucht von weißem Pfirsich und ein Hauch Iris, fein und klar gezeichnet.
Am Gaumen setzt er frisch ein und zeigt eine schöne, griffige Struktur. Die Frucht bleibt lange stehen, die Dosage ist so knapp, dass der Pinot Noir den Ton angibt. Ein Champagner, der zum Essen gehört und dort erst richtig aufgeht.
Weißer Pfirsich und Iris, frisch im Antrunk und mit Griff am Gaumen.
Aus dem Datenblatt des Hauses.
Die Trauben kommen aus Courteron in der Côte des Bar, wo Pinot Noir die Hauptsorte ist. Gelesen wird von Hand, gepresst an Fruchttagen, unter anderem in zwei traditionellen Holzpressen von Coquard. Jede Parzelle bekommt ihren eigenen Tank, der Most fließt mit Schwerkraft.
Die Grundweine vergären in temperaturgesteuerten Tanks, die Reserveweine reifen in Eichen-Foudres. Jeder neue Jahrgang kommt dort zu einer ewigen Reserve dazu, einer umgekehrten Solera. Für den Tirage 2020 stammen 45 Prozent aus dem Jahrgang 2019, dazu Reservewein. Danach liegen die Flaschen vier Jahre auf der Hefe.
Champagne AOC · Blanc de Noirs · Demeter
1955 schuf Robert Fleury die Cuvée Tradition, aus ihr wurde 2010 der Blanc de Noirs Brut. Seit 1989 arbeitet das Haus biodynamisch, als erstes in der ganzen Champagne. In den Foudres wächst seither eine Reserve, in der sich jeder Jahrgang zum vorigen legt.
▸ Ein Champagner, in dem alle Jahre seit Beginn der Reserve mitschwingen.
Robert Fleury schafft die Cuvée Tradition.
Jean-Pierre Fleury stellt auf Biodynamie um.
Die Cuvée heißt jetzt Blanc de Noirs Brut.
Reiner Pinot Noir, vier Jahre auf der Hefe.
Drei Gänge, alle als Empfehlung von Champagne Fleury.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Champagner, Blanc de Noirs, Brut |
| Herkunft | Champagne AOC, Côte des Bar, Frankreich |
| Rebsorte | 100 % Pinot Noir |
| Dosage | 3,2 g/l (Tirage 2020) |
| Alkoholgehalt | 12 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Lagerpotenzial | 3 bis 5 Jahre |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | SAS Champagne Fleury, 43 Grande Rue, 10250 Courteron, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Assemblage | Tirage 2020: Jahrgang 2019 zu 45 %, Reserveweine aus Foudres |
| Ausbau | temperaturgesteuerte Tanks, Reserve in Eichen-Foudres, malolaktische Gärung, 4 Jahre auf der Latte |
| Lagerpotenzial | 3 bis 5 Jahre |
| Zertifizierung | Ecocert, Demeter, Biodyvin |
| Erzeuger | Champagne Fleury, Courteron |
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