▸ Sauvignon aus dem Collio, eine Nacht kalt auf den Schalen, mit gelber Paprika, Salbei und Melone und einer Frische, die nie aufdringlich wird.
Im Glas ein zartes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist sortentypisch und mineralisch, nie aufdringlich, mit Blatt der gelben Paprika, Salbei und Melone.
Am Gaumen ist er frisch und voll zugleich, deutlich aromatisch und anhaltend. Die Frische hält die Sauvignon-Aromatik in Form, der Wein bleibt klar bis in den Abgang.
Paprika, Salbei, Melone, frisch und voll, mit langem aromatischem Abgang.
Bei 12 °C zeigt er Frische und Aroma zugleich.
Zu Garnelen vom Grill, wenn das Kräuterrisotto noch auf dem Herd steht.
Die Trauben wachsen in San Floriano del Collio, Cormòns und Gorizia, erzogen im Guyot und als Cordon, mit 5.000 Stöcken je Hektar und 80 bis 90 Doppelzentnern Ertrag. Gelesen wird im September.
Im Keller liegen die Trauben eine ganze Nacht kalt auf den Schalen. Danach gärt der Most etwa zwei Wochen im Edelstahl bei streng kontrollierter Temperatur und reift anschließend auf der Feinhefe, bis er ganz fertig ist.
Collio DOC · Sauvignon · Kaltmazeration
Die Nacht auf den Schalen holt die Sortenaromen aus der Beerenhaut, bevor die Gärung beginnt. Gelbe Paprika und Salbei kommen dabei ins Glas, ohne grün oder schwer zu wirken. Der Blanc Fumât ist der klassische Sauvignon des Hauses aus dem Collio.
▸ Eine Nacht Geduld für den ganzen Duft.
Vorschläge des Hauses, von den WEINHERZ Sommeliers zusammengestellt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Collio DOC, Friaul, Italien |
| Rebsorte | Sauvignon |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 12 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Eugenio Collavini Viticoltori srl, Via della Ribolla Gialla 2, 33040 Corno di Rosazzo (UD), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, Weinsäure, Äpfelsäure, Kaliummetabisulfit (Sulfite) |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 331 kJ / 79 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Gemeinden | San Floriano del Collio, Cormòns, Gorizia |
| Weinberg | Guyot und Cordone speronato, 5.000 Stöcke je Hektar, 80 bis 90 dt/ha, Lese im September |
| Ausbau | Kaltmazeration über Nacht, rund zwei Wochen temperaturgesteuerte Gärung im Edelstahl, Reife auf der Feinhefe |
| Lagerung | liegend, dunkel, kühl und trocken bei 15 °C |
| Hinweis | Beschreibung und Alkohol vom Erzeuger ohne Jahrgangsangabe, Alkohol als Circa-Wert |
| Name beim Erzeuger | Blanc Fumât Sauvignon |
| Erzeuger | Eugenio Collavini, Corno di Rosazzo |
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