Mit der Reihe Secrets de Fûts zeigt Clément, wie stark das Holz einen Rhum prägt. Robert Peronet, früher Kellermeister des Hauses auf Martinique, hat dafür die Fässer ausgesucht.

Für den Boisé wählte er Fässer aus französischer Eiche, die lange und sanft getoastet wurden. In das Feuer kamen zusätzlich einige Dauben alter Fässer. Darin reift der in der Kolonne gebrannte Zuckerrohrsaft mindestens drei Jahre.

Im Glas schimmert er hell bernsteinfarben, das Holz bleibt fein und lässt Trockenfrüchten Platz. Sein Geschwister Riche reift in kleinen Fässern und zeigt das Holz schneller und dichter.

▸ Wer wissen will, was ein sanft getoastetes Fass mit einem Agricole macht, findet hier die Antwort.