Ron Zacapa | GT, Guatemala, Quetzaltenango
Gelagert wird auf 2.300 Metern — im „Haus über den Wolken".
Die Stadt Zacapa wurde 1876 als Eisenbahnknoten gegründet. Zu ihrem hundertsten Bestehen 1976 entstand als Hommage der Ron Zacapa Centenario — daher der Name.
Zwei Dinge machen ihn aus. Erstens der Rohstoff: gebrannt wird aus Zuckerrohrhonig statt aus Melasse. Zweitens der Ort der Reifung. Sie findet in der Casa Sobre las Nubes statt, dem Haus über den Wolken, auf 2.300 Metern Seehöhe: niedrige Temperaturen und wenig Sauerstoff verlangsamen den Vorgang. Verschnitten wird nach dem Sistema Solera — jenem Verfahren, das vor 500 Jahren in Spanien für Sherry entwickelt wurde — in Fässern, die zuvor amerikanischen Whiskey, Sherry und Pedro Ximénez enthielten.
Auf 2.300 Metern ist weniger Sauerstoff in der Luft. Der Rum reift langsamer.
– zur Casa Sobre las Nubes
Guatemaltekischer Rum aus Höhenluft und Solera. Süßlich. Weich. Vielschichtig.
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