Eugenio Collavini | IT, Friaul, Corno di Rosazzo

Ein eigenes Schaumweinverfahren, das den Namen der Familie trägt.

Eugenio Collavini begann 1896 in Rivignano und belieferte die wohlhabenden Familien von Udine mit seinen ersten Weinen. Der Betrieb ging an seinen Sohn Giovanni und weiter an Manlio, der die moderne Kellerarbeit einführte und den Sitz in die Hügel von Corno di Rosazzo verlegte.

Die Sorte, für die das Haus steht, ist die Ribolla Gialla. Seit 1979 wird sie hier auch als Schaumwein ausgebaut — auf Manlios Eingebung hin. Nach Jahren des Ausprobierens entstand daraus ein eigenes Verfahren: das Metodo Collavini, das die Tankgärung nach Martinotti-Charmat mit den Zeiten und Techniken der klassischen Flaschengärung verbindet.

Tankgärung mit den Zeiten der Flaschengärung — das gibt es nur hier.

– zum Metodo Collavini

Friaul mit einer eigenen Antwort auf die Frage, wie Schaumwein entsteht. Frisch. Fein. Eigenwillig.

Q collavini.it