▸ Erst Wein aus handgelesenen Trauben Südfrankreichs, dann schonend vom Alkohol befreit, mit Grapefruit, Erdbeere und einer weichen, lebendigen Mousse.
Im Glas ein blasses Pastellrosa mit feiner Perlage. In der Nase rosa Grapefruit und frische Zitrusschale, dazu kleine rote Beeren, Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen trifft knackige Säure auf eine frische, zugleich volle Mousse, die Säure der Zitrusfrucht und die Süße der roten Beeren halten sich die Waage. Der Abgang ist trocken, klar und lang, mit Frucht und einem Hauch Mineralität.
Rosé mit Perlage, nur eben ohne Alkohol.
Zum Anstoßen für alle am Tisch, die heute keinen Alkohol trinken, und gern noch einmal zum Dessert mit roten Früchten.
Beau Viva entsteht in Südfrankreich aus handgelesenen Trauben. Zuerst wird ein richtiger Wein bereitet, dann wird ihm der Alkohol durch schonende Vakuumdestillation entzogen. Aromen und Struktur bleiben dabei erhalten.
Erst Wein, dann ohne Alkohol.
Künstliche Zusätze gibt es keine, auch kein Velcorin. Das Ergebnis ist kalorienarm und vegan. Kellermeister Nicolas Quiles bringt seine Erfahrung aus dem traditionellen Schaumwein mit.
Alkoholfrei · Vegan · Vakuumdestillation
Beau Viva war zuerst ein richtiger Wein. Er gärt aus handgelesenen Trauben und verliert den Alkohol erst danach, durch schonende Vakuumdestillation. So bleiben Frucht und Struktur im Glas, und die Perlage legt Kellermeister Nicolas Quiles mit der Erfahrung aus dem klassischen Schaumwein an.
▸ Ein Wein, der seinen Alkohol abgegeben hat.
93 Falstaff-Punkte, verkostet im September 2026.
„Pastellfarben. Etwas Karamell, kleine rote Beeren, ein Hauch Spargel. Knackige Säure trifft auf ein frisches, zugleich volles Mousseux, süße Beerenfrucht trägt in den langen Abgang. Stilvoll und mit Verständnis gemacht.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Beau Viva trägt keinen Jahrgang. Weitere Falstaff-Wertungen stehen in den More Facts.
Drei Gänge, der letzte nach einer Empfehlung von Beau Viva.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Entalkoholisierter Schaumwein, rosé |
| Herkunft | Südfrankreich |
| Alkoholgehalt | 0,0 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Zutaten | Entalkoholisierter französischer Wein, Traubensaftkonzentrat, Kohlendioxid, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Konservierungsstoffe (E 211, Sulfite), natürliche Aromen, Frucht- und Gemüsesaft aus biologischem Anbau zur Färbung |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Nährwerte je 100 ml | Energie 70 kJ / 17 kcal, Kohlenhydrate 4,2 g, davon Zucker 4,2 g. Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz |
| Vegan | Ja |
| Verantwortliches Unternehmen | Maison Saint Aix, Domaine de la Grande Séouve, 13490 Jouques en Provence, Frankreich |
| Herstellung | Wein aus handgelesenen Trauben Südfrankreichs, Alkohol durch schonende Vakuumdestillation entzogen |
| Zusätze | Keine künstlichen Zusätze, kein Velcorin |
| Kellermeister | Nicolas Quiles |
| Bewertung | 93 Falstaff (28.09.2026) |
| Weitere Falstaff-Wertungen | 93 (30.04.2026), 92 (26.09.2025), ohne Jahrgang |
| Speisen, Empfehlung des Hauses | Aperitif, Desserts mit roten Früchten wie Erdbeer-Shortcake oder Himbeertarte |
| Erzeuger | Beau Viva, AIX |
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