▸ Das Aushängeschild aus Bibbona, ein Bordeaux-Verschnitt aus den besten Trauben der besten Böden, im Jahrgang 2022 salzig, balsamisch und tief.
Im Glas ein intensives, tiefes und lebendiges Rubinrot. Die Nase ist vielschichtig und harmonisch. Zuerst kommen balsamische und mediterrane Düfte, verwoben mit süßen Röstnoten, dann eine fruchtige Schicht mit Erdbeere und schwarzen Früchten, ausbalanciert von feinen Noten nach Gebäck. Mit Luft zeigen sich Erde, nasser Stein und Edelholz, dann Schokoladepulver, schwarzer Holunder und etwas Minze. Das Bukett bleibt in Bewegung.
▸ Balsamisch in der Nase, salzig am Gaumen, und dazwischen schwarze Frucht.
Am Gaumen ist er voll, umhüllend und fließend, mit einer spannenden Salzigkeit. Das Tannin ist präsent, engmaschig und griffig, aber gut eingebunden, dazu viel Saftigkeit und Spannung. Graphit zieht durch die Mitte, der Verlauf geht in die Tiefe, der Nachhall ist druckvoll und lang. Er macht schon jetzt Freude und hat doch das Zeug für viele Jahre.
Voll und fließend, mit Salz, Graphit und einem Tannin, das trägt.
Bordeaux-Verschnitt, die Anteile veröffentlicht das Haus nicht.
Die Reben wachsen bei Bibbona an der toskanischen Küste, nördlich von Bolgheri, auf Böden aus Ton und Bolgheri-Konglomerat. Sie stehen im Kordon, 6.500 Stöcke je Hektar.
Der Regen im August kam zur rechten Zeit.
2022 war von Ende Winter bis Mitte August trocken und warm, mit etwas Regen im April und Mai. Das hielt Pilzkrankheiten fern und brachte gesunde Trauben, bei leicht geringeren Erträgen. Der Regen im August kam genau richtig für die späten Sorten Cabernet Franc, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon. Den Merlot lasen sie ab Ende August von Hand, nur in den kühlsten Stunden, Cabernet Franc Mitte September, den Rest Ende September.
Nach dem Sortiertisch bleiben die Parzellen getrennt. Gärung und Maischestandzeit dauern drei bis vier Wochen im Stahl bei höchstens 28 °C, der biologische Säureabbau läuft spontan, teils im Barrique, teils im Stahl. Danach reift der Wein 15 Monate, überwiegend in ausgewählten, meist neuen französischen Barriques.
Ein Teil der Weingärten bei Bibbona steht auf tonigen Böden.
Der andere Teil auf dem steinigen Konglomerat der Küste von Bolgheri.
Toscana IGT · Bordeaux-Verschnitt · Barrique
Lodovico Antinori hatte Ornellaia schon aufgebaut, als er bei Bibbona noch einmal von vorn begann. Der Biserno ist das Symbol dieses zweiten Anfangs, ein Bordeaux-Verschnitt aus den besten Trauben der passendsten Böden. Der erste Jahrgang kam 2006, wenige Jahre nach der Pflanzung der Weingärten.
▸ Der zweite große Wein eines Mannes, der schon einen gemacht hatte.
Lodovico Antinori entdeckt das Land bei Bibbona.
Gründung der Tenuta, Pflanzung bis 2005.
Erster Jahrgang Biserno.
Du hältst den Jahrgang 2022 in der Hand.
97 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2022.
„Elegant leuchtendes Rubinrot. In der Nase Erde, nasser Stein, Edelholz, nach Luftzufuhr Schokoladepulver, schwarze Holunderbeeren und etwas Minze. Am Gaumen kernig, mit engmaschigem, griffigem Tannin, viel Saftigkeit, auf Graphit, druckvoller Nachhall.“
Othmar Kiem, Simon Staffler.
Falstaff im Original, gekürzt. Die Wertung gilt dem Jahrgang 2022.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Ein Mann, der Ornellaia schon gegründet hatte, fing ein paar Kilometer weiter noch einmal an. Der Biserno ist das, was beim zweiten Mal herauskam.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2022 |
| Herkunft | Toscana IGT, Bibbona, Toskana, Italien |
| Rebsorten | Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot |
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Tenuta di Biserno Soc. Agr. a r.l., Via Bolgherese 5, 57020 Bibbona (LI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Boden | teils Ton, teils Bolgheri-Konglomerat, Kordon, 6.500 Stöcke je ha |
| Lese | Merlot ab Ende August von Hand, Cabernet Franc Mitte September, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon Ende September |
| Vinifikation | Sortiertisch, parzellenweise, 3 bis 4 Wochen Gärung und Maische im Stahl bis 28 °C, spontaner Säureabbau teils Barrique, teils Stahl |
| Ausbau | 15 Monate, überwiegend ausgewählte, meist neue französische Barriques |
| Analyse | Gesamtsäure 5,23 g/l, pH 3,73 |
| Erster Jahrgang | 2006 |
| Bewertung | 97 Falstaff (05.09.2025, Jahrgang 2022) |
| Weingut | Tenuta di Biserno, Bibbona |
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