▸ Der älteste Rum aus Cartavio im Norden Perus, im Schnitt 18 Jahre in drei Eichensorten gereift, tief mahagonifarben, mit Vanille und Schokolade.
Im Glas ein tiefes, leuchtendes Mahagoni. Die Nase ist intensiv, Gewürze, Trockenfrüchte, Vanille und Schokolade steigen auf und bleiben lange im Glas stehen.
Am Gaumen ist er vielschichtig und raffiniert, kraftvoll und süß zugleich und hervorragend zusammengesetzt. Das Holz aus amerikanischer, französischer und slowenischer Eiche ist deutlich, aber eingebunden, es trägt die süße Frucht und die Gewürze durch den langen Nachhall.
Kraftvoll und süß, mit Vanille, Schokolade und viel Holz.
Gebrannt wird in Cartavio die Melasse aus peruanischem Zuckerrohr, in Kupfer-Pot-Stills und in der Kolonne. Gereift wird in vierzehn verschiedenen Lagerhäusern.
Für den XO verschneidet das Haus seine ältesten und wertvollsten Rums im Solera-Criadera-Verfahren, bei dem junge und alte Rums schrittweise zusammenfinden. Im Schnitt sind es 18 Jahre Reife in Fässern aus amerikanischer, französischer und slowenischer Eiche. 2020 wurde der XO neu aufgelegt.
Rum aus Peru · Solera-Criadera · drei Eichensorten
Der XO ist für Cartavio die höchste Form der Kunst des Verschnitts und der Reife. In ihm stecken die ältesten Rums, die das Haus in Peru besitzt, und drei Eichensorten, die ihm sein Holz geben. Getrunken wird er am besten auf Eis, beim Essen oder zu einem besonderen Anlass.
▸ Achtzehn Jahre Geduld, pur auf Eis.
Zwei Medaillen aus dem Jahr 2025, beide als Angabe des Hauses.
Goldmedaille mit 95 Punkten in der Kategorie Rum über 15 Jahre.
Doppelte Goldmedaille, ohne veröffentlichte Notiz.
Angabe des Hauses, Meldung vom 15.05.2025.
Beide Wertungen veröffentlicht Cartavio auf der eigenen Seite.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Für den Espresso XO des Hauses steht das Rezept in den More Facts.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rum |
| Herkunft | Peru |
| Reifung | im Schnitt 18 Jahre, Solera-Criadera |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Cartavio Rum Company S.A.C., Av. José Pardo 434, Oficina 801, Miraflores, Lima, Peru |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Fässer | amerikanische, französische und slowenische Eiche |
| Trinkempfehlung | auf Eis |
| Espresso XO | 50 ml Cartavio XO, 15 ml Vanillesirup, 10 ml Mandellikör, 40 ml Cold Brew, auf Eis schütteln, mit Kaffeebohnen garnieren |
| Auszeichnungen, Angabe des Hauses | San Francisco World Spirits Competition 2025 Doppelgold; New York International Spirits Competition 2025 Gold, 95 Punkte |
| Ausstattung | in Geschenkbox |
| Erzeuger | Cartavio, Peru |
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