Duftig, lebendig und wunderbar unkompliziert zeigt sich dieser Sauvignon Blanc aus Niederösterreich. Die Trauben wachsen auf Lössböden, die dem Wein eine saftige Frucht und feine Würze mitgeben. Der 2025er ist bewusst auf Frische und Trinkfreude ausgerichtet und bringt den typischen Charakter der Rebsorte klar ins Glas. Der Wein wird biologisch erzeugt.
In der Nase verbinden sich Johannisbeeren und Holunderblüten mit einer feinen exotischen Note und einem Hauch grüner Paprika. Am Gaumen wirkt der Sauvignon Blanc würzig, frisch und animierend, mit einer festen Textur und einer pikanten Säure, die für Spannung sorgt. Die Frucht bleibt dabei klar und saftig bis in den angenehm anhaltenden Nachhall.
Nach rund zwölf Stunden Maischestandzeit werden die Trauben schonend abgepresst. Der Most klärt sich über Nacht und wird anschließend mit ausgewählten Hefen temperaturkontrolliert vergoren. Dadurch bleibt die frische Sauvignon-Aromatik besonders gut erhalten.
Kulinarisch passt seine kräuterig-frische Art besonders schön zu geräucherter Forelle, Saibling mit Kräutern, grünem Spargel oder Ziegenfrischkäse. Auch zu Garnelen und anderen leichten Meeresfrüchten bietet seine lebendige Säure einen stimmigen Gegenpart. Leth selbst empfiehlt unter anderem Spargel, geräucherte Forelle und Meeresfrüchte. ©Leth
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