▸ Bis zu sechzig Kilogramm wilde Himbeeren aus den Karpaten für einen Liter, ganz ohne fremden Alkohol.
Im Glas ist der Brand glasklar. Die Nase ist elegant und duftig, die Waldhimbeere zeigt sich deutlich und dabei nuanciert. Trotz aller Finesse wirkt das Bukett dicht, beinahe fleischig.
▸ So konzentriert schmeckt Himbeere selten.
Am Gaumen kommt die Frucht konzentriert und saftig, sehr intensiv, die 52 % vol geben ihr Kraft. Zum Abgang hin wird die Textur herzhaft und würzig, er bleibt saftig und hat eine tolle Länge. Ein kleiner Schluck genügt, die Beere bleibt lange am Gaumen.
Pure Finesse, und trotzdem dicht und fleischig.
Die Himbeeren wachsen wild in den Wäldern der Karpaten und werden bei voller Reife gesammelt. In die Maische kommen nur frische Beeren, weder gefroren noch erhitzt oder püriert. Für einen Liter Brand braucht es bis zu 60 Kilogramm. Destilliert wird zu 100 Prozent aus der Frucht, ohne fremden Alkohol, darin liegt der Unterschied zu einem Himbeergeist.
Bis zu 60 Kilogramm Beeren für einen Liter.
In Fritzens gärt die Maische ohne Gärhilfen und ohne Zusätze. Die Hefe sitzt von Natur aus auf den Fruchtschalen und setzt die Gärung binnen weniger Stunden in Gang. Gebrannt wird zweimal im Kupferkessel, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand, weiter kommt nur das Herzstück. Es reift in offenen Glasballons, ein Teil des Alkohols verdunstet dabei und nimmt die Schärfe mit. Wasser kommt nur wenig dazu, gefiltert wird ein Rochelt nie. Für das Erntejahr 2017 waren es acht Jahre Reifezeit.
Edelbrand · Zweimal gebrannt · Ungefiltert
Bei einem Himbeergeist kommt fremder Alkohol ins Spiel, die Beeren geben nur ihr Aroma ab. Dieser Brand entsteht zu 100 Prozent aus der Frucht. Die frischen Waldhimbeeren werden selbst vergoren und gebrannt, darum braucht es bis zu 60 Kilogramm wilde Beeren für einen einzigen Liter.
▸ Ein Brand, kein Geist.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Den Brand trinkst Du danach, in kleinen Schlucken bei Raumtemperatur.
Bis zu sechzig Kilogramm wilde Himbeeren aus den Karpaten stecken in einem Liter dieses Brands aus der Ernte 2017. Fremder Alkohol kam keiner dazu.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Edelbrand aus Waldhimbeeren |
| Erntejahr | 2017 |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich; Früchte aus den Karpaten |
| Zutaten | Waldhimbeeren; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 52 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,35 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herkunft der Früchte | Wild gewachsen, Wälder der Karpaten |
| Obst je Liter | Bis zu 60 kg Beeren, nur frisch, nie gefroren, erhitzt oder püriert |
| Reifezeit | 8 Jahre (Erntejahr 2017) |
| Gärung | Natürlich, mit der Hefe der Fruchtschalen, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel, Raubrand und Feinbrand, nur das Herzstück |
| Reifung | In offenen Glasballons, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, rund 1 cl im halb gefüllten Tulpenglas, nach dem Essen |
| Flasche | Grüne Rochelt-Flasche nach dem Vorbild der Tiroler Zangenflasche |
| Verkostung | Unabhängige Verkostung des Erntejahrs 2017: Vene Maier (Schnapsjournalist) und Hermann Botolen (Diplomsommelier), April 2024/25, ohne Punkte. Angabe des Hauses auf der Sortenseite. |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Quelle | https://www.rochelt.com/sorten/waldhimbeere/, abgerufen am 05.10.2026 |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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